Das auf den Grill nicht nur Fleisch gegrillt werden kann, sollte sich auch mittlerweile überwiegend im männlichen Teil der Bevölkerung rumgesprochen haben. Und ehrlich gesagt, ist doch ein Grillabend mit Kind und Kegel, Familie und Freunden oder einfach nur Zweit, an dem nur Fleisch serviert wird, etwas öde und eintönig. Da hilft meist auch nicht der Nudel- oder Kartoffelsalat und die üblichen Brotgaben weiter. Wir haben in den letzten Tagen/Wochen viel probiert und stellen heute unsere vier Top-Favoriten vor, die nicht durch Originalität sondern durch Ihre Einfachheit bestechen. Und seid unbesorgt: Ein Nudel-Salat ist auch dabei… ;-)

Nudel-Rucola-Salat

1 Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, mit ca. 1 – 2 Esslöffel Öl von den eingelegten Tomaten vermischen und abkühlen lassen.

2 Die Tomaten fein würfeln und den Rucola waschen. Zusammen mit den Nudeln in einer Schüssel vermengen und als Dressing das Öl der Tomaten je nach Belieben verwenden.

3 Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Olivenöl abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.

* Crema di Balsamico oder guter Balsamico-Essig geht auch.

Tangy Onion Flowers

1 Die Zwiebeln schälen und rautenförmig zu 2/3 einschneiden, so das ein Muster wie auf dem Bild oben entsteht.

2 Jede Zwiebeln mit je 2 EL Essig und Olivenöl beträufeln und mit einem Zweig Rosmarin und einer Knoblauchzehe in Alufolie einwickeln

3 Die Zwiebeln im Kühlschrank gute zwei Stunden ziehen lassen.

4 Die Päckchen auf den Grill zuerst ca. 20 – 30 Minuten indirekt schmoren lassen und anschließend kurz direkt grillen.

Grill-Kartoffeln (Baked-Potatoes)

1 Je nach Größe bzw. Zeit empfiehlt es sich, die Kartoffeln samt Schale vorzukochen. Große, ungekochte Kartoffeln benötigen bis zu einer Stunde an Garzeit auf dem Grill.

2 Die gekochten oder ungekochten Kartoffeln von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und mit einem Esslöffel Butter und einem Zweig Oregano in Alufolie einwickeln.

3 Vorgekochte Kartoffeln indirekt ca. 20 – 30 Minuten grillen und ungekochte Kartoffeln indirekt 60 Minuten. Am besten Zwischendurch die Stäbchenprobe machen um den Garpunkt festzustellen.

Gegrillte Ananas

1 Die Ananas in 4 Spalten schneiden.

2 Rum und Zucker miteinander gut verrühren, bis sich der Zucker Großteils aufgelöst hat.

3 Die Ananas mit der Rum-Zucker-Mischung bepinseln und pro Seite ca. 4 Minuten direkt grillen. Zwischendurch immer wieder mit der Mischung bepinseln.

Related posts:

1. einfache Tomatensauce aus dem Ofen
2. Gegrillte Ananas & Parmaschinken
3. Gnocchi-Gemüse-Salat

Aufgrund des bevorstehenden Umzug misten wir gerade diverse Räume, Ecke, Schränke und Regale aus. Neulich hat es sämtliche Kochzeitschriften getroffen, die sich im Laufe der Jahre so angesammelt haben. Viele von diesen Heften machen gerade eine physikalisch wertvolle und erstaunliche Entwicklung durch; Sie werden zu Staubfängern! So haben wir an einem eher langweiligen Tag gefühlte 100 Zeitschriften durchgeblättert und nach Rezeptperlen gesucht – vermutlich aus der Angst heraus, wir könnten irgendein … Rezept verpassen. Auch wenn wir insgeheim wissen, dass sich die meisten Rezepte in den meisten Zeitschriften irgendwann wiederholen – und wir kaufen eh fast jede Kochzeitschrift. Sei’s drum… Dieses Rezept haben wir in einer alten Ausgabe der “Lecker – Für jeden Tag” (Ausgabe 04/07) entdeckt und zumindestens hat es sich nicht in den folgenden 99 Ausgaben wiederholt… hat ja schonmal einen gewissen Reiz.

Normalerweise landen solche ausgerissene Rezepte entweder in eine Mappe oder werden eingescannt und irgendwo strukturiert abgelegt, wo sie dann in Vergessenheit geraten. In wenigen Fällen kochen wir das Rezept auch wirklich nach, fotografieren das Ergebnis, sind begeistert und stellen es online. Dieses ist so eines. Auch wenn die Pizza nichts für den Riesenhunger ist. Eher geeignet für ein DVD- oder Spieleabend mit Freuden, bei einem Glas Wein oder einer Flasche Bier. Wär’ aber trotzdem nicht verkehrt, wenn der Gastgeber dann noch eine Tüte Chips oder Flips im Schrank hat…

1 Wir beginnen mit den Zwiebeln (und hören damit vermutlich auch auf) und schneiden diese ich schöne gleichmäßig dicke Ringe. Anschließend in heißem Öl andünsten und mit einem EL Zucker karamelisieren lassen.

2 Nun den Wein hinzugießen und so lange einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Jetzt ist der Teig an der Reihe; Salbei waschen und fein zerhacken. Quark, Milch, 4 EL Öl, Salbei, ½ TL Salz, Mehl und Backpulver in einer genügend großen Schlüssel miteinander verrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

4 Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig darauf rund ausrollen, so dass eure zuvor eingefettete Quicheform damit ausgefüllt werden kann (ca. 30 cm Ø). Die Zwiebeln nun auf den Teig gleichmäßig verteilen und ca. 15 – 25 Minuten backen.

Genießen.

Related posts:

1. Filetsteak in Rotwein-Zwiebel-Sauce
2. Pizza mit marinierten Scampi
3. Wie mache ich eine gute Pizza?

Wenn vom Vortag noch etwas Filet überbleibt, bietet es sich gerade zu ideal an, am nächsten Tag saftige und vor allem schmackhafte Steaks zuzubereiten. Aus dem Bratensaft läßt sich dann eine prima Sauce anrühren. Nun,… es geht auch anders: Mit einer Rotwein-Zwiebel-Sauce (im Original von Tim Mälzer nachgekocht)!

1 Das Filet in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden, kurz abwaschen und sehr trocken tupfen. Mit dem Handballen bis auf die Hälfte flach drücken. Die Pfefferkörner in einem Mörser grob verkleinern, über die Steaks verteilen und vorsichtig andrücken.

2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln werden fein gehackt und der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten. Die Butter in grobe Stücke schneiden.

3 1 EL Butter von dem Gesamten in einem heißen Topf zerlassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Thymian sirupartig einkochen.

4 Wieder zu den Steaks: In der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Steaks auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Im Anschluss auf mittlerer Hitze reduzieren und pro Seite 5 Minuten weiterbraten.

5 Während dessen widmen wir uns wieder der Sauce: Besitzt die Sauce die sirupartige Konsistenz, den Topf vom Herd nehmen und die Butter portionsweise unterrühren. Mit Pfeffer, Salz, Honig und Essig abschmecken.

6 Die Steaks verpacken wir nach dem Braten in Alufolie (vorher salzen) und lassen sie bei 100°C im vorgeheitzen Backofen etwas ruhren. Mit der Sauce servieren und schmecken lassen. Dazu passen super Kartoffeln aus dem Ofen.

Related posts:

1. Rotwein-Zwiebel-Pizza
2. Die Sauce ist der Boss
3. Peach-Bourbon-Barbecue-Sauce