Bei Spinatspätzle wird i.d.R. der Teig mit Spinat verarbeitet und anschließend mit Speck oder Schinkenrahm serviert. Wenn man nun keine Spinatspätzle hat, oder diese gerade aus Zeit- und Aufwandsgründen nicht selber zubereiten möchte, dann einfach den Spinat mit dem Speck als Sauce zubereiten. Das ist einfach und mit einem kleinen Kniff mindestens genauso lecker.