Das erste Rezept von uns in diesem Jahr und direkt etwas für Fleisch-Liebhaber: Spareribs! Mit einer würzigen Sauce mariniert und mit einer rauchigen BBQ-Sauce serviert. Einfach gigantisch lecker – auch wenn die Grillsaison noch nicht eröffnet ist! Anstelle des Holzkohlegrills erbringt der Backofengrill treue Dienste. Die Marinade gelingt einfach in der heimischen Küche und eine rauchige und holzige BBQ-Sauce gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Dazu passen Ofenkartoffeln mit Sauerrahm.

1 Der Metzger eures Vertrauen wird euch sicherlich die Rippchen in “tellergerechte” Stücke teilen. Diese sollten zuerst blanchiert werden. Fleisch wird in der Regel länger blanchiert als Gemüse. Also in einem genügend großen Kochtopf Salzwasser zum kochen bringen und die Rippchen ca. 15 Min. darin blanchieren lassen (Herd ausschalten, Wasser nicht weiter kochen lassen).

2 In der Zwischenzeit kann die Marinade vorbereitet werden. Dafür die Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in gut vermischen.

3 Die Rippchen aus dem Wasser nehmen und ordentlich trocken tupfen. In einer Schale – oder besser in einem genügend großen Plastikbeutel die Rippchen mit der Marinade geben und mindestens 4 Stunden marinieren lassen. Bessere Ergebnisse lassen sich erzielen, wenn diese Schritte bereits am morgen oder am Vorabend erledigt wurden.

4 Nun den Backofen auf “grillen” einstellen und 10 Minuten bei 225 Grad vorheizen. Nun die Rippchen ca. 20 – 30 Minuten grillen bis sich das Fleisch von den Knochen löst (Das erkennt man daran, wenn sich das Fleisch an den Seiten zurückgezogen hat). Dabei in regelmäßigen Abständen (ca. alle 5 bis 7 Minuten) immer wieder wenden und mit der Marinade bestreichen.

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Die Kartoffel. Auch Erdäpfel genannt. Die Kartoffelpflanze (Solanum tuberosum) ist ein Nachtschattengewächs, das ursprünglich aus Südamerika stammt und bereits von den Inka kultiviert wurde. Mit den spanischen Eroberern kam die Pflanze nach Europa, jedoch zunächst nur als Zierpflanze.

1 Backofen auf 180 Grad (Danke an Mike) vorheitzen.

2 Kartoffeln waschen, putzen und sauber schrubben, mit ein wenig Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz bestreuen. Anschließend in den Ofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.

3 Währen der Backzeit kann der Sauerrahm zubereitet werden. Hierzu die beiden Paprikahälften putzen und sehr fein würfeln. Schnittlauch, Peperoni und Knoblauch hacken.

4 Schmand mit Joghurt, Schnittlauch, Peperoni und Knoblauch, etwas Limentenschale (gerebelt) und einer Prise Salz gut verrühren. Anschließend die Paprika unterheben.

5 Kartoffeln längs aufschneiden und etwas aufbrechen. Mit je 2 EL Sauerrahm anrichten und mit der Kresse dekorieren.

Super, super, super (!!!) lecker! Ein wahrer Genuss und nur zu empfehlen!

Auch dieses Rezept stammt aus dem Buch: Für jeden Tag – 365 Rezepte. Das soll es auch vorerst gewesen sein. In den nächsten Tagen folgen einige Rezepte, die sich so in den letzten Wochen angesammelt haben.

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