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Tag-Archiv: Sauce
Die Sauce ist der Boss
Hier wird gezeigt, wie wichtig eine gute selbstgemachte Sauce für ein vollständiges Gericht ist und wie sie geht - ohne Binder oder Stärke.
einfache Tomatensauce aus dem Ofen
Vor einigen Tag haben wir bei Michael auf mankannsessen.de die “Pasta für Faule” entdeckt. Da wir ein Faible für einfache Pastagerichte haben, waren wir von diesem Rezept sehr angetan. Problem nur, dass wir nicht faul sind und schon gar nicht in der Küche. Also haben wir das Rezept ein wenig abgewandelt.
Tagliatelle con Ragù alla Bolognese
Eigentlich sollten es “toskanische Pici” werden. Das sind dicke hohle Spaghetti – auch bekannt als Maccheroni oder Fenescéecchie. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass die Pici nicht wie die Maccheroni geschlossen ist, sondern ähnlich wie die Fusili eher spiralförmig. Daher eignen sie sich prima für deftige und schwere Saucen wie die Bolognese sehr gut – [...]
Lammlachs…
…in einer Zartbitterschokolade-Balsamico-Marinade auf einer Rotweinsauce mit Serviettenknödel und Apfel-Rotkohl.
Ob die Knödel und der Rotkohl nun zum Lamm in der Kombination passen oder nicht, sei dahin gestellt. Hauptaugenmerk liegt eher auf das Lamm und die – wirklich – geniale Rotweinsauce. Die Inspiration holten wir uns von der Côtes-du-Rhône-Soße, bis auf die Tatsache, dass wir gerade [...]
Sterneküche: Côtes-du-Rhône-Sauce
Wir haben neulich im Fernsehen auf VOX bei “Das Perfekte Dinner nebenbei etwas mitbekommen, was wir zunächst für eine spassige Übertreibung hielten: Eine Rotwein-Soße, welche – jawohl – 3 Tage vor sich hin köchelt. Ja ja, richtig gehört bzw. gelesen 3 Tage. Also bestimmt nicht 72 Stunden am Stück, aber man benötigt volle 3 Tage, [...]
Filetsteak in Rotwein-Zwiebel-Sauce
Wenn vom Vortag noch etwas Filet überbleibt, bietet es sich gerade zu ideal an, am nächsten Tag saftige und vor allem schmackhafte Steaks zuzubereiten. Aus dem Bratensaft läßt sich dann eine prima Sauce anrühren. Nun,… es geht auch anders: Mit einer Rotwein-Zwiebel-Sauce (im Original von Tim Mälzer nachgekocht)!
Pfifferlingsschnitzel
In der aktuellsten Ausgabe von “essen & trinken – Für jeden Tag“haben wir wieder ein sehr leckeres Rezept entdeckt. Gelingt einfach, ist günstig und geht schnell. Suchtpotenzial und neues Lieblingsgericht nicht ausgeschlossen; Vier Portionen gekocht, drei davon hat Thally verputzt!
Schweinefilet im Kräutermantel…