Tag-Archiv: Pasta

Spaghetti alla Carbonara

16. Januar 2010
Während wir in den letzten Tagen an der Küchennotiz “Pasta e Basta” geschrieben haben, sind wir wieder auf diesen Pasta-Klassiker aufmerksam geworden. Er gehört mitunter zu den einfachsten und besten Gerichten der Pasta-Küche. Wir sind der Meinung, dass man dieses Gericht aus dem eff eff zaubern können muss und zwar ohne ins Rezept zu schauen! [...]
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Küchennotizen: Pasta e Basta

11. Januar 2010
Wenn man “Pasta” hört, dann denkt man unweigerlich an Italien; Der Duft reifer Tomaten, frischer Basilikum und eine herrliche Kombination von Olivenöl und Knoblauch. Dazu geriebener Hartkäse, ein vollmundiger Rotwein und eine perfekte Mahlzeit ist vollendet. Der kulinarische Exportschlager aus Italien ist seit Urzeiten fester Bestandteil der europäischen Küche. Wir lieben Pasta in all ihren [...]
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Gnocchi – Gut, einfach & aufwendig

19. Dezember 2009
Wie aufwendig sind haus- und handgemachte Gnocchi wirklich? Rechnen wir den zeitlichen Aufwand kurz zusammen; Kartoffeln kochen: 30 Min. (Wobei sich dieser Aufwand echt in Grenzen hält); abgießen, pellen und pressen: 10 Min.; mit Mehl, Ei und Salz vermengen: 10 Min.; 4 Teigwürste rollen und Gnocchi schneiden und kochen: 10 Min.. Macht summa summarum: 60 [...]
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Ein Leibgericht: Pasta mit Tomaten-Weißwein-Sauce

11. Dezember 2009
Während unserer WG-Zeit und zu Beginn unserer Kochleidenschaft waren Fix-und-Fertig-Tüten fester Bestandteil in unseren Speisen und hatten auch über lange Zeit einen festen Platz auf unseren Einkaufszettel. Zur damaligen Zeit waren diese Tüten in unseren Augen voll mit Zauberei; Tüte auf Geschmack rein. Heute ist das für uns unbegreiflich, wissen das es anders ist und [...]
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Tagliatelle con Ragù alla Bolognese

11. November 2007
Eigentlich sollten es “toskanische Pici” werden. Das sind dicke hohle Spaghetti – auch bekannt als Maccheroni oder Fenescéecchie. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass die Pici nicht wie die Maccheroni geschlossen ist, sondern ähnlich wie die Fusili eher spiralförmig. Daher eignen sie sich prima für deftige und schwere Saucen wie die Bolognese sehr gut – [...]
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Pasta Gambero

4. August 2007
Gambero ist die Garnele. Auch bei diesem Rezept haben wir uns von einer Auslage beim Italiener inspirieren lassen und sind gleich losgezogen, um vom Markt frische Garnelen, sowie alle weiteren Zutaten zu besorgen. Ein wirklich sehr leckeres Gericht – schön fruchtig durch süß-aromatische Cherry-Tomaten und angenehm cremig, aber nicht zu schwer!
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Penne Rigate mit Paprika

10. Juni 2007
Diesmal ohne viele Worte! Einfach und einfach lecker!
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Hähnchen-Tagliatelle

9. April 2007
Einfach, schnell, gut, günstig, gesund und lecker und obendrein farbenfroh mit einem intensivem Geschmack. Ein Rezept aus essen & trinken für jeden Tag (365 Blitzrezepte).
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Tagliatelle mit fruchtiger Tomatensauce und Garnelen

25. Februar 2007
Das Originalrezept verlautet: “Da werden mediterrane Träume war: Mit Garnelen und Tomaten schmeckt die Pasta nach Italien und Mittelmeer”. Und so ist es auch! Mit einer fruchtigen Abwandlung der Tomatensauce und der würzigen Note eines kräftigen Olivenöls schmeckt Fisch und Pasta doppelt gut nach Italien.
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Tomatenpesto (Variante I)

25. Oktober 2006
Von einem Pesto (z.b. Tomaten- oder Basilikumpesto) bleibt i.d.R. sehr viel für die nächsten Tage über. Verständlich, wenn da die Lust nach Pesto vergeht. Der Drang nach Abwechslung schreit nach Variationen.
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