Kochen Mit Liebe » Parmesan

Hähnchen-Tagliatelle

elchefe — Mon, 09 Apr 2007 08:23:58 +0000

Einfach, schnell, gut, günstig, gesund und lecker und obendrein farbenfroh mit einem intensivem Geschmack. Ein Rezept aus essen & trinken für jeden Tag (365 Blitzrezepte).

ca. 30 Minuten leicht

Zutaten
für 2 Personen

300 gr. Hähnchen- oder Putenbrust
je 1/2 rote und gelbe Paprika
200 ml Geflügelbrühe
200 gr. grüne Tagliatelle
Olivenöl
Rosmarien
Butter
Parmesan

1 Das Hähnchen- oder Putenfleisch kurz abwaschen und gut trocken tupfen. Anschließend in Würfel schneiden. Nicht zu groß, aber auch nicht zu fein. Mundgerecht wäre optimal. Die Würfel – gesalzen und gepfeffert – mit 2 El Olivenöl in einer heißen Pfanne scharf anbraten.

2 Die Paprika entkernen und ebenso würfeln. Zusammen mit dem Fleisch ca. eine weitere Minute mit anbraten und mit 200 ml Geflügelbrühe abgießen. Gut einen Teelöffeln gehackten Rosmarin hinzugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3 Zwischendurch die Tagliatelle nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.

4 Nun wieder zur Sauce: 30 gr. Butter zu der Sauce unterrühren. Wem die Sauce noch zu flüssig ist, kann mit 1 TL Saucenbinder etwas andicken – aber vorsicht: Die Nudeln ziehen noch ein wenig Flüssigkeit auf.

5 Die Tagliatelle mit der Sauce mischen und mit Parmesan nach belieben bestreuen.

Rucola-Pizza mit Parmaschinken

elchefe — Mon, 28 Aug 2006 11:21:08 +0000

Pizza alla Parmigiana so lautet die italienische Originalbezeichnung für diese Pizza. Dabei wird eine Pizza mit Tomaten und Mozarella gebacken und anschließend mit Parmaschinken, Rucola und etwas gehobelten Parmesankäse belegt. Schmeckt einfach hervorragend und bietet zu den altbekannten Pizzen wie Tonno, Napoli, Diavolo u.s.w eine sehr gute Abwechslung.

ca. 20 Minuten leicht

Zutaten
für 2 Personen

1 Pizzateig
1 Dose Pizzatomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL Oregano
Salz, Pfeffer
1 Mozarella
200 gr. Parmaschinken
200 gr. Rucola
50 gr. Parmesan

1 Den Pizzateig bereitet man selbstverständlich selber zu. Das ist a) günstiger und b) schmeckt um ein vielfaches besser. Eine gute Anleitung findet ihr hier. Natürlich gibt es viele verschiedene Zubereitungsarten von einem guten Pizzateig. Wir mischen z.B. immer noch ein Teelöffel Oregano und Honig mit unter. Sehr lecker.

2 Sauce: Dosentomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis die Sauce sich verdickt hat.

3 Den Pizzateig in 2 gleichgroße Stück aufteilen und 2 runde Pizzen formen. Anschließend die Sauce großzügig verteilen und mit Mozarella belegen.

4 Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 – 20 Minuten backen.

5 Die gebackenen Pizza auf zwei große Teller servieren, mit Parmaschinken, Rucola und abschließend mit Parmesan belegen.

Dazu ein schönes Glas Wein im gedämmten Licht und bei Kerzenschein. Anschließend einen Spaziergang zum “Ballonglühen” bei der in Münster bekannten Montgolfiade.

Eichblattsalat mit Nüssen und Speck

elchefe — Tue, 22 Aug 2006 17:11:49 +0000

Der Eichblattsalat schmeckt schön nussig und die Form der Blätter errinnert an Eichenblätter. Daher vermutlich auch der Name. Logisch. Dass man einem Salat eine mehr oder wenige deftige Note verleihen kann, zeigt dieses Rezept. Laßt es euch schmecken – haben wir auch getan.

ca. 20 Minuten leicht

Zutaten
für 2 Personen

1/2 Eichblattsalat
1/2 Gurke
100 gr. Würfelspeck
50 gr. Walnüsse
50 gr. Parmesan
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 TL Schnittlauch
2 TL Petersilie
Salz, Pfeffer, Zucker

1 Salat waschen und klein zupfen. Gurke und Zwiebel vierteln und würfeln.

2 Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Speck darin anbraten.

3 Walnüsse grob zerhacken und den Parmesan fein hobeln.

4 Olivenöl, Essig, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker in einer kleinen Schale gut miteinander zu einer Vinaigrette vermischen.

5 Salat und Gurke auf 2 Tellern anrichten und mit je 2 EL Vinaigrette beträufeln. Anschließend Speck mit Zwiebeln, Walnüssen und Parmesan auf dem Salat verteilen.

Guten Apettit!