1 Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Petra hat das in der Mikrowelle bei 270 Watt gemacht. Das funktioniert natürlich auch gut und geht wesentlich schneller.

2 Die Mandeln und Amarettini mit dem Zauberstab und entsprechendem Aufsatz fein zermahlen. Die Butter und den Zucker in die Maschine geben und mixen, bis eine weiche cremige Masse entstanden ist.

3 Die Orangenschale mit einem Zesteur schälen, so dass ca. 2 EL dabei herauskommen und unter die Butter-Zucker-Masse mischen.

4 Nun jedes Ei einzeln mit dieser Masse vermixen. Anschließend die Mandel-Amarettini-Mischung und die leicht abgekühlte Schokolade zugeben und mischen, bis sich alles gleichmäßig miteinander vermengt hat.

5 Den Teig in eine gefettete 22 cm große Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen (Im Rezept von Petra stehen 35 – 40 Minuten, dass hat bei uns nicht gereicht, daher nach 35 Minuten das Ergebnis mit der “Stäbchenprobe” kontrollieren).

Nachdem der Kuchen genügend ausgekühlt ist, kann er in 8 gleichgroße Stücke geschnitten und mit Beilagen nach Herzenswunsch serviert werden.

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Impressionen

Rezepte
Wie wär’s mal wieder mit einem norddeutschen Klassiker dem Apfelkuchen? Ein besonders tolles Rezept gibt es auf Fool For Food.

Auch immer wieder gerne genommen und überall beliebt ist der Butterkuchen. Wir hatten mal einen Cornflakes-Butterkuchen nach einem Rezept von Tim Mälzer, welche unglaublich süss und schmackhaft war. Wiederendeckt auf Essen & Trinken.

Muffin-Fans aufgepasst! Im Muffin-Paradies gibt eine RIESEN Auswahl an unterschiedlichsten Rezepten. Von süss bis herzhaft über fruchtig bis kernig -- alles dabei.

Quietschbunt und Zuckersüss: Makronen.

Kaffee und Tee
Über Kaffee und Tee gibt es eine Menge zu lesen.

Eine kleine Inspiration, wie man die letzten Bestände aus dem Kräutergarten “entsorgen“ kann.

Ein interessanter kurzer Artikel über Kaffee und Gesundheit vom deutschen Kaffeeverband. Dennoch sollte ich meinen Kaffeekonsum überdenken.

Der Kaffee ist fertig!

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Würden wir “passend zur Jahreszeit” schreiben, würden wir vermutlich einige Gemüter entzürnen. Denn nur weil das so oft dazu servierte Getränk Federweisser Anfang Herbst in Saison kommt, heißt das noch lange nicht, dass Flammkuchen nicht zu den anderen Jahreszeiten passt. Denn ursprünglich ist der Kuchen als Behelfsmittel für die Brotbäcker entstanden. Diese nutzen den flachen Brotteig dazu aus, um die anfänglich starke Hitze im Ofen zu dämmen (daher vermutlich der Name) und auch um die richtige Temperatur im Ofen einschätzen zu können. In der aktuelle Ausgabe von “lecker” (unser Geheimtipp unter den Foodmagazinen) haben wir diese tolle Variante entdeckt – einfach, schnell und “lecker“.

1 So. Den Pizza-Teig so dünn wie möglich ausrollen. Wir haben ihn so zwischen 2 und 3 mm dünn gerollt. Beim ausrollen immer wieder mit etwas Mehl bestreuen und einreiben und anschließen auf einem Backblech auslegen (vorher entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen).

2 Schmand mit Thymian, Salz & Pfeffer verrühren und großzügig auf dem Teig verteilen. Ebenso gehen wir mit dem Thunfisch und den Frühlingszwiebeln vor – diese natürlich nicht mit Thymian, etc. verrühren.

3 Der Flammkuchen kommt ca. 12 – 15 Minuten bei 225 Grad in den Backofen.

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Oh ha, laut Rezept hat eine Schnecke gute 240 Kilokalorien! Aber es ist ja meistens so, dass das wirklich Leckere mit den größten Sünden verbunden ist. Tine hat diese Schnecken bei unseren neuen Hausbewohner probiert und das Rezept bei www.oetker.de gefunden. Gleich ausprobiert und nachgebacken!

1 1/8 Liter Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.

2 Nun wird der Hefeteig zubereitet; Hefe zerbröseln und mit dem Mehl sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und die Milch-Butter-Mischung hinzufügen und mit dem Knethaken auf niedrigster Stufe verrühren. Anschließend auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3 Für die Puddingmischung, Pulver, Milch und Zucker nach Anleitung zubereiten und erkalten lassen. Nun die Rosinen unterrühren.

4 Backofen in der Zwischenzeit bei 200 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.

5 Nun den aufgegangen Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Fläche auf ca. 40 x 60 cm ausrollen. Die Pudding-Rosinen-Masse wird auf den ausgerollten Teig verteilt.

6 Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben auf ein Backblech legen und nochmals kurz gehen lassen.

7 Das Backblech in den Ofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen.

8 Zum Aprikotieren, die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren unter rühren etwas einkochen lassen. Das Backgut sofort nach dem Backen mit der Konfitüre bestreichen.

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Nach den Choco-Cookies folgt ein weiterer Klassiker aus “The American Way of Baking“: Schoko-Brownies. Schön “fudgy“, mit viel Schokolade, Mandeln und einer dicken Schicht Puderzucker. Ja und wer noch mehr Schokolade will, überzieht die Brownies mit einer dicken Schicht Kuvertüre. Fabelhaft!

“The America Way of Baking” gelingt laut Originalrezept am besten mit einer original amerikanischen Brownie-Backform (www.american-style.de). Nun, mit einer herkömmlichen flachen Kuchenform wird es auch gelingen…

Wie die Choco-Cookies stammt auch dieses Rezept aus der Aktuellen Ausgabe (Oktober 2006) von “Lecker – Kochen & Genießen”

1 Zuerst muss die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen werden. Dazu die Butter grob würfeln und die Schokolade grob hacken. Für den “Schmelzvorgang” braucht man nun ein bisschen Zeit. Butter und Schokolade in eine Schüssel geben. Nun diese Schüssel in einen Topf setzen (Nicht auf einen heißen Herd stellen). Wasser im Wasserkocher erhitzen und vorsichtig in den Topf gießen. Soviel, dass die Schüssel so gerade darin schwimmt. Nun fängt die Schüssel an sich zu erwärmen und beginnt die Schoko-Butter zu schmelzen. Ab und zu umrühren. Bis die Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind, kann mit dem nächsten Schritt begonnen werden.

2 Eier, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Nun die flüssige Schoko-Butter-Masse unterrühren und etwas weiter rühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Nun ja… insgesamt rühren wir jetzt bestimmt schon 10 Minuten. Durchhalten! Es lohnt sich!

3 Nun nur noch die Mandelstifte unterheben, alles noch einmal gut verrühren (Bitte mit einem Löffel) und in die Form streichen.

4 Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.

Hinweis: Die richtige Backzeit hängt hier sehr von der Tiefe und den Maßen der Form ab. Ist die Masse in der Form ca. 3 1/2 cm tief, sollte der Teig von innen nach 25 Minuten klebrig-weich sein (so wie er sein sollte). Unser war ca. 2 1/2 cm tief und wir haben das Ganze 20 Minuten gebacken – leider nicht mehr so weich wie er sollte.

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Wer kennt das nicht? So schnell wie die “American Cookies” im Supermarkt im Einkaufskorb landen, so schnell sind sie auch daheim verputzt. Sie passen einfach super zu Kaffee, Tee, einem kalten Glas Milch oder einfach mal so. Wir haben den Sonntag einige Tage “vorgezogen” und heute diese herrlichen Kekse gebacken. Die Größe XXL war eigentlich nicht gewollt – ergab sich dann aber irgendwie. Argumentieren wir es so: Wenn schon “American” dann aber bitte auch XXL!

Das Rezept stammt im übrigen aus der Aktuellen Ausgabe (Oktober 2006) von “Lecker – Kochen & Genießen”

1 Zuerst Butter und Zucker ca. 8 Minuten lang cremig rühren. Anschließend Ei, eine Prise Salz und das Vanille-Aroma einrühren. Mehl und Natron miteinander vermischen und im Anschluß portionsweise kurz unterrühren. Nun die Nüsse und Schoko-Tröpfchen unter den Teig heben und alles gut miteinander vermengen.

2 Je 1 gehäuften EL Teig im Abstand von 8 cm auf die Backbleche setzen und etwas flach drücken.

3 Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluf: 150°C/Gas: Stufe 2) nacheinander je ca. 12 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

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Sonntage sind langweilig. Somit eignen Sie sich wunderbar für “Kaffee & Kuchen”-Rituale: Teig vorbereiten, Gebäck formen und backen. Währenddessen Küche aufräumen und frischen Kaffee aufsetzen. Ob Senseo, Filterkaffee, frisch gebrühten oder türkischen Kaffee, alles schön verfeinert mit Milchschaum und leicht berieselt mit Kakaopulver.

Einfach wie noch nie:

1 Von den Eier das Eigelb trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel steif schlagen. Hinweis: Das Eiweiß ist steif genug, wenn es beim Umkippen der Schüssel nicht ausläuft.

2 Den Zucker (Vanille, Puder und Normalen) unter rühren dazugeben und so lange weiterrühren, bis sich ein cremiger, fester Eischaum entstanden ist. Von der Limette 3 EL Saft kurz unterrühren.

3 In einer gesonderten Schüssel, Kokos, 2 EL Limettenschale und einen TL Speisestärke gut vermischen und Portionsweise unter den Eischnee heben.

4 Nun mit einem Löffel die Masse auf die Oblaten verteilen. So ca. 1 1/2 EL pro Oblate.

5 Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 15 Min. backen bis die sie beginnen leicht braun zu werden.

Das Originalrezept stammt aus dem Buch: Für jeden Tag – 365 Rezepte. essen und trinken. Schnell! Einfach! Lecker!

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