Das auf den Grill nicht nur Fleisch gegrillt werden kann, sollte sich auch mittlerweile überwiegend im männlichen Teil der Bevölkerung rumgesprochen haben. Und ehrlich gesagt, ist doch ein Grillabend mit Kind und Kegel, Familie und Freunden oder einfach nur Zweit, an dem nur Fleisch serviert wird, etwas öde und eintönig. Da hilft meist auch nicht der Nudel- oder Kartoffelsalat und die üblichen Brotgaben weiter. Wir haben in den letzten Tagen/Wochen viel probiert und stellen heute unsere vier Top-Favoriten vor, die nicht durch Originalität sondern durch Ihre Einfachheit bestechen. Und seid unbesorgt: Ein Nudel-Salat ist auch dabei… ;-)

Nudel-Rucola-Salat

1 Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, mit ca. 1 – 2 Esslöffel Öl von den eingelegten Tomaten vermischen und abkühlen lassen.

2 Die Tomaten fein würfeln und den Rucola waschen. Zusammen mit den Nudeln in einer Schüssel vermengen und als Dressing das Öl der Tomaten je nach Belieben verwenden.

3 Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Olivenöl abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.

* Crema di Balsamico oder guter Balsamico-Essig geht auch.

Tangy Onion Flowers

1 Die Zwiebeln schälen und rautenförmig zu 2/3 einschneiden, so das ein Muster wie auf dem Bild oben entsteht.

2 Jede Zwiebeln mit je 2 EL Essig und Olivenöl beträufeln und mit einem Zweig Rosmarin und einer Knoblauchzehe in Alufolie einwickeln

3 Die Zwiebeln im Kühlschrank gute zwei Stunden ziehen lassen.

4 Die Päckchen auf den Grill zuerst ca. 20 – 30 Minuten indirekt schmoren lassen und anschließend kurz direkt grillen.

Grill-Kartoffeln (Baked-Potatoes)

1 Je nach Größe bzw. Zeit empfiehlt es sich, die Kartoffeln samt Schale vorzukochen. Große, ungekochte Kartoffeln benötigen bis zu einer Stunde an Garzeit auf dem Grill.

2 Die gekochten oder ungekochten Kartoffeln von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und mit einem Esslöffel Butter und einem Zweig Oregano in Alufolie einwickeln.

3 Vorgekochte Kartoffeln indirekt ca. 20 – 30 Minuten grillen und ungekochte Kartoffeln indirekt 60 Minuten. Am besten Zwischendurch die Stäbchenprobe machen um den Garpunkt festzustellen.

Gegrillte Ananas

1 Die Ananas in 4 Spalten schneiden.

2 Rum und Zucker miteinander gut verrühren, bis sich der Zucker Großteils aufgelöst hat.

3 Die Ananas mit der Rum-Zucker-Mischung bepinseln und pro Seite ca. 4 Minuten direkt grillen. Zwischendurch immer wieder mit der Mischung bepinseln.

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Single- oder Pärchen-Haushalte werden das nur zu gut kennen; Kartoffeln gibt es nur in 1,5 bzw. 2,5 Kilo-Säcken. Das reicht für 2 Personen eine halbe Ewigkeit. Und obwohl die Erdknolle in ihren Möglichkeiten sie zu verkochen schier unerschöpflich ist, können wir Kartoffelbrei, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelpuffer, Gratin und so weiter, seit der geraumer Zeit schon nicht mehr sehen. Neulich sind wir im TV auf ein Rezept gestoßen, was mal wieder etwas Abwechslung in das Leben einer Kartoffeln bringen sollte; Ofenkartoffeln mit Honig-Balsamico-Vinaigrette

Das tolle dabei ist, das es so einfach wie schnell geht. Die Vorarbeit ist für geübte Hobbyköche binnen 7:30 Minuten erledigt. Eigentlich ideal für den Feierabend. Das meiste hat man eh im Haus, weil vom Wochenende noch Unmengen übergeblieben sind und die Lust groß zu kochen nach dem anstrengenden Arbeitstag gleich null ist. Auch als Beilage super geeignet; Vor allem jetzt wo es wieder auf die Grillsaison zugeht. Jepp, das wird wieder ein Fest.

1 Die Kartoffeln werden gewaschen und ungeschält in Spalten geschnitten. Wer festkochende über bzw. gekauft hat, sollte diese evtl. noch 10 Minuten ankochen. Die Zwiebel wird geschält und ebenso in Spalten geschnitten. Die Paprika in 2 mal 2 cm große Rauten.

2 Nun mischen wir aus Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette und vermischen diese mit dem Gemüse.

3 In einer Auflaufform oder ähnliches kommt das ganze bei ca. 175 Grad für 45 – 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

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Bevor wir anfangen, noch ein kurzer Hinweis: Wer noch nie Gnocchi im Eigenheim hergestellt hat, der wird hier eine gute Anleitung für das erste Mal finden. Wer seine oder die perfekten Gnocchi sucht, wird hier nicht fündig. Wir gehen nicht auf die Kartoffelsorte ein, oder aus dem Zusammenspiel von Stärke und Feuchtigkeit der Kartoffeln und wie man das mit Mehl, Gries und Co. wieder kompensiert. Eigentlich ein Widerspruch, da hier die meisten Fehlerquellen liegen.

Wichtig an der ganzen Sache ist aber, dass man nicht wie ein wild gewordener Teufel den Kartoffelbrei püriert und knetet, sondern behutsam mit einem Teigschaber, Kartoffelbrei, Mehl und Ei vermengt – den sonst entsteht Tapetenkleister und der eignet sich nunmal nicht für Gnocchi. Zudem sollte der Brei ein grober Brei sein und kein feiner Pürree. Damit ist die halbe Miete schon im Sack. Viele schwören darauf, dass Gnocchi OHNE Ei hergestellt werden. Das ist unserer Meinung nach jedoch etwas für Könner. Ei hält den Teig besser zusammen und verhindert das Zerfallen während des kochen.

Wen die große Gnocchi-Kunst interessiert, oder nach diesem Rezept ein höheres Level erreichen möchte, der studiert ausgiebig die Seiten von lamiacucina – insbesondere diese. Robert ist ein wahres Genie in der Gnocchi-Herstellung und weiss bestens über die physikalischen Zusammenhänge bescheid.

1 Die ungeschälten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser geben und zum kochen bringen. Ca. 20 Minuten gar kochen. Nicht zu häufig einstechen. Die Kartoffeln sollen nicht zu viel Wasser aufnehmen. Anschließend abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken.

2 Den Kartoffelbrei mit dem Ei, dem Mehl, Muskat und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das geht am Besten mit einem Kochlöffel oder Teigschaber und von Hand. Am Anfang nicht alles Mehl (ca. 2/3) zufügen, das der Teig nicht klebt. Dann bei Bedarf das restliche Mehl untermengen, falls der Teig zu klebrig ist.

3 Den Teig in 4 – 6 Portionen teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle von 1,5 cm Durchmesser formen und in ca. 2 cm große Stücke abschneiden. Diese dann mit einer Gabel leicht einkerben oder über ein Rillenbrett ziehen und nebeneinander auf ein Brett legen. Die Rillen sind praktisch, müssen aber nicht sein. Die Rillen helfen nur dabei, das die Gnocchi mehr Sauce aufnehmen können.

Tipp: Wer auf die Rillen steht, setzt noch eins obendrauf und kerbt die Gnocchis mit der Kante des Rillenbretts kurz ein. Das sieht irre gut aus und macht einen total professionellen Eindruck ;-)

4 Die Gnocchi portionsweise in kochendes Salzwasser geben; es sollte jedoch nicht mehr sprudelnd kochen, da die Gnocchi sonst auseinander fallen können. Die Gnocchi, die an die Oberfläche steigen herausnehmen.

Und dazu die passende Foto-Love-Story:

Die Kartoffeln kochen…

… durch pellen und pressen…

…entsteht Kartoffelbrei…

Noch was: Der Gnocchi-Teig sollte sofort aufgebraucht werden. Er eignet sich nicht für eine Lagerung über Nacht, um ihn am nächsten Teig zu verarbeiten.

Et Voila! Wir bitten um Kommentare, wie euch die Gnocchi gelungen sind.

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Von der Idee, Paprika-Chips unter die Panade für die Panierung der Hähnchenbrustfilets zu mischen waren wir sehr angetan. So gesehen in der März-Ausgabe von dem Magazin Viva. Um den großen Hunger zu stillen, gab es dazu Kartoffelpuffer und einen grünen Salat. Sehr empfehlenswert und lecker.

1 Zuerst die Filets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend salzen und pfeffern. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlten. Mehl ebenfalls in einem tiefen Teller geben.

2 Paprika-Chips zerbröseln und in einem weiteren tiefen Teller mit dem Paniermehl ordentlich vermengen.

3 Jetzt geht’s ans Panieren: Zuerst die Filets von beiden Seiten in das Mehl drücken und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und danach in die Paprika-Chips drücken. Die Panade gut andrücken.

4 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten gut durchbraten. Vorsicht: Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt die Panade und das Fleisch ist noch nicht ganz durch.

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Die Kartoffel. Auch Erdäpfel genannt. Die Kartoffelpflanze (Solanum tuberosum) ist ein Nachtschattengewächs, das ursprünglich aus Südamerika stammt und bereits von den Inka kultiviert wurde. Mit den spanischen Eroberern kam die Pflanze nach Europa, jedoch zunächst nur als Zierpflanze.

1 Backofen auf 180 Grad (Danke an Mike) vorheitzen.

2 Kartoffeln waschen, putzen und sauber schrubben, mit ein wenig Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz bestreuen. Anschließend in den Ofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.

3 Währen der Backzeit kann der Sauerrahm zubereitet werden. Hierzu die beiden Paprikahälften putzen und sehr fein würfeln. Schnittlauch, Peperoni und Knoblauch hacken.

4 Schmand mit Joghurt, Schnittlauch, Peperoni und Knoblauch, etwas Limentenschale (gerebelt) und einer Prise Salz gut verrühren. Anschließend die Paprika unterheben.

5 Kartoffeln längs aufschneiden und etwas aufbrechen. Mit je 2 EL Sauerrahm anrichten und mit der Kresse dekorieren.

Super, super, super (!!!) lecker! Ein wahrer Genuss und nur zu empfehlen!

Auch dieses Rezept stammt aus dem Buch: Für jeden Tag – 365 Rezepte. Das soll es auch vorerst gewesen sein. In den nächsten Tagen folgen einige Rezepte, die sich so in den letzten Wochen angesammelt haben.

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Pommes Frittes schmecken nicht nur mit Currywurst, Schnitzel oder Hamburger – und frittiert müssen sie erst recht nicht sein. Ganz nebenbei lassen sich Pommes aus einigen wenigen Kartoffeln herstellen und sind damit auch noch sehr nahrhaft. Gewürzt mit Paprikapulver, grobem Salz oder getrocknetem Thymian oder Rosmarin läßt sich fix eine herzhafte Mahlzeit zaubern.

1 Backofen bei 180 Grad vorheitzen.

2 Kartoffeln schälen und waschen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und in einer Schüssel mit dem Öl vermischen (sollte sofort bzw. schnellstmöglichst geschehen, damit die Stifte nicht zu sehr aneinander haften).

3 Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen und in die Mitte des Backofens schieben.

4 Ca. 40 Minuten – je nach gewünschter Bräune – im Ofen backen. Zwischendurch Pommes wenden, damit sie eine gleichmäßige Bräune erhalten und von beiden Seiten schön cross gebacken werden.

5 Anschließend mit dem Salz oder den Gewürzen/Kräutern eurer Wahl bestreuen.

Das Originalrezept stammt aus dem Buch: Für jeden Tag – 365 Rezepte.

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