Hier kommt der absolute Oberhammer unserer Grillsaison. Die Grundidee haben wir uns von der Fleischtheke im Supermarkt abgeschaut und etwas variiert eine andere Kreation daraus entwickelt. Schmeckt gegrillt einfach hervorragend. Echt jetzt! Jeder Versuch – auch wenn es doch etwas aufwendiger ist – lohnt sich alle Male.

1 Zuerst werden die Filets quer in ca. 3 Milimeter dünne Scheiben geschnitten. Das ist etwas schwer und ohne ein scharfes Messer eigentlich gar nicht so einfach zu bewältigen. Am besten dafür die flache Hand auf das Filet legen und vorsichtig von den Fingerspitzen zum Handgelenk schneiden.

2 Die Kräuter, die Chilischote und den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Für diejenigen, die am Messer nicht so geübt sind, empfiehlt sich an dieser Stelle wohl eher der Pürierstab. Die Kräutermasse mit soviel Olivenöl vermengen bis eine typisch dicke Marinade entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Die Filetscheiben nun mit der Marinade von beiden Seiten einstreichen und in einer Schüssel oder Frischhaltebeutel gute 2 Stunden marinieren lassen. Anschließend die Zwiebel schälen und vierteln.

4 Die Filetscheiben werden nun wellenartig auf die Spieße geschoben. Beginnend mit Zwiebel (dabei die “Enden” des Zwiebelviertels weglassen) und nun abwechselnd Fleisch und Zwiebel auf den Spieß schieben. Dabei auf eine gleichmäßige Dicke und Breite achten.

5 Hähnchenfleisch sollte stets vollständig durchgegart werden. Ca. 5 Minuten pro Seite bei 2 – 3 cm dicke sollte ausreichend und wenn die Filets lange genug mariniert worden sind, bleibt das Fleisch auch schön saftig. Erst 2 Minuten pro Seite über direkter Flamme scharf anbraten und anschließend weitere 3 Minuten pro Seite indirekt weitergaren. Wenn möglich unbedingt einen Deckel für den Grill benutzen.

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