Tag-Archiv: Geflügel

Kochkurs: Das Bierdosen-Hähnchen-Experiment

14. Juli 2010
Das war ein grandios gelungener erster Versuch. Zwar gab es ein paar Abzüge in der B-Note, aber insgesamt erzielten wir ein erstklassiges Ergebnis. Kurzum können wir sagen, das war das beste Brathähnchen, was wir seit langem gegessen haben. Das Fleisch bleibt durch das indirekte Garen bei niedriger Temperatur (150 – 170°C) ziemlich zart und saftig. [...]
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Hähnchenbrustmedaillons mit Zitronenbutter und Fleur de Sel

27. Juni 2010
Zugegeben, eigentlich ist der Zusatz “und Fleur de Sel” für dieses Rezept irrelevant. Eigentlich! Dahinter steckt folgende Geschichte; Fleur de Sel ist mit dem vermehrten Aufkommen diverser Kochshows und damit gesteigerten Interesse an der eigenen Küche zum mit – ja – kommerziellsten Salz der heimischen Küche geworden. Einfache Gerichte sollen mit Fleur de Sel schwuppsdiwup [...]
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Rosa gebratene Entenbrust & Honig-Balsamico-Lasur

24. März 2008
Wenn man Tine von einem Gericht überzeugen will, braucht es eigentlich “nur” diese drei Zutaten: Ente, Honig, Essig. Da kam der Kerner mit seiner Sendung “Kerner kocht” vom 22.02.2008 gerade richtig. In dieser Sendung “zauberte” der Sternekoch Alexander Herrmann für das fünfgängige Kerner-Menü den zweiten Hauptgang: Entenbrust mit Honig-Essig-Glasur und Frühlingsgemüse. Das hat auch mich [...]
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Hähnchen mit Kartoffel-Ragout

1. November 2007
Hähnchenschenkel aus dem Ofen, ob gegrillt, geschmort oder gebraten ist schon ein heißgeliebtes Gericht unter den Klassikern. Die Suchanfragen über Google nach “knusprige Hähnchenschenkel” führen schon seit Anbeginn unsere Statistiken an. In der letzten Zeit haben sich Anfragen gehäuft, was man als etwas “originellere” Beilage wählen könnte. Passend dazu fiel unser Blick in einer Zeitschrift [...]
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BBQ Hähnchenschenkel

23. September 2007
Was mit Schweinerippchen funktioniert, muss doch auch mit Hähnchenschenkeln funktionieren. Da uns bei dem Gedanken an die Spare Ribs sofort das Wasser im Mund zusammenlief, haben wir nicht lange gefackelt und das Rezept mit Hähnchenschenkeln ausprobiert. Die Überaschung war nicht groß: Es war wunderbar!
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Bio Steakbrötchen – Total Vital

23. September 2007
Alles Bio oder was? Hier folgt die Bio-Variante des Klassikers “Steakbrötchen”. Vollkorn statt Weizen, Pute aus biologischer Landwirtschaft sowie Tzatziki aus mildem Bio-Joghurt. Um an die Zutaten zu gelangen, muss man heutzutage auch keine langen Einkaufstouren auf sich nehmen oder sich auf eine lange Suche nach einem Bio-Supermarkt begeben. Bio-Supermärkte gibt es mittlerweile in jeder [...]
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Hähnchengyros am Spieß

16. Juli 2007
Hier kommt der absolute Oberhammer unserer Grillsaison. Die Grundidee haben wir uns von der Fleischtheke im Supermarkt abgeschaut und etwas variiert eine andere Kreation daraus entwickelt. Schmeckt gegrillt einfach hervorragend. Echt jetzt! Jeder Versuch – auch wenn es doch etwas aufwendiger ist – lohnt sich alle Male.
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Spargel-Schnitzel-Röllchen

9. Juni 2007
Die Spargelsaison neigt sich dem Ende zu und hier hat es bislang kein Rezept dazu gegeben. Dabei haben wir so einiges ausprobiert – von klassisch mit Hollandaise über Spargelsuppe. Hier nun unsere beste Spargelvariation dieser Saison*. Wer bereits schon viele Rezepte in den Spargelmonaten nachgekocht hat, aber noch einen gelungen Abgang in die Nebensaison sucht, [...]
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Scharfes Wok-Huhn

21. April 2007
Ein weiteres “schnelles Rezept” aus essen & trinken für jeden Tag (365 Blitzrezepte).
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Hähnchen-Tagliatelle

9. April 2007
Einfach, schnell, gut, günstig, gesund und lecker und obendrein farbenfroh mit einem intensivem Geschmack. Ein Rezept aus essen & trinken für jeden Tag (365 Blitzrezepte).
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