Hähnchenschenkel aus dem Ofen, ob gegrillt, geschmort oder gebraten ist schon ein heißgeliebtes Gericht unter den Klassikern. Die Suchanfragen über Google nach “knusprige Hähnchenschenkel” führen schon seit Anbeginn unsere Statistiken an. In der letzten Zeit haben sich Anfragen gehäuft, was man als etwas “originellere” Beilage wählen könnte. Passend dazu fiel unser Blick in einer Zeitschrift auf “Kartoffel-Ragout” und haben es ausprobiert. Unser Fazit: Einfach & sehr gut!

1 Der Metzger eures Vertrauen, wird sicherlich die Schenkel nochmals teilen, so dass Oberkeule und Beinchen voneinander getrennt sind – was kein muss ist. Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Aber wir beginnen erst damit, die Kartoffeln zu schälen und zu vierteln. Die Möhren ebenso schälen und in Scheiben schneiden – schräg oder gerade, wie man mag. Und beim Lauch bietet sich eine ähnliche Vorgehensweise an.

2 Das Gemüse mit ca. einem Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten mit den Thymianzweigen andünsten. Die Hähnchenteile salzen, pfeffern und auf ein Backblech in der Mitte des vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad gute 30 – 40 Minuten braten. Ab und zu mit etwas ausgelaufenen Bratfett betreichen, damit die Haut schön knusprig wird.

3 Nun das Gemüse mit einem guten Schuss Calvados ablöschen und den Cidre angießen. Brühe und Sahne auffüllen und bei geringer Hitze offen bis zum Ende der Garzeit der Hähnchen schmoren lassen.

4 Nach 30 Minuten das Ragout nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas Mehl andicken und mit den wunderschön knusprig gebackenen Hähnchenschenkel servieren.

Als Getränk passt hierzu hervorragend ein Glas Cidre. Guten Appetit!

Related posts:

1. Hähnchen-Döner
2. Knusprige Hähnchenschenkel Teil 2
3. Hähnchen-Tagliatelle

Würden wir “passend zur Jahreszeit” schreiben, würden wir vermutlich einige Gemüter entzürnen. Denn nur weil das so oft dazu servierte Getränk Federweisser Anfang Herbst in Saison kommt, heißt das noch lange nicht, dass Flammkuchen nicht zu den anderen Jahreszeiten passt. Denn ursprünglich ist der Kuchen als Behelfsmittel für die Brotbäcker entstanden. Diese nutzen den flachen Brotteig dazu aus, um die anfänglich starke Hitze im Ofen zu dämmen (daher vermutlich der Name) und auch um die richtige Temperatur im Ofen einschätzen zu können. In der aktuelle Ausgabe von “lecker” (unser Geheimtipp unter den Foodmagazinen) haben wir diese tolle Variante entdeckt – einfach, schnell und “lecker“.

1 So. Den Pizza-Teig so dünn wie möglich ausrollen. Wir haben ihn so zwischen 2 und 3 mm dünn gerollt. Beim ausrollen immer wieder mit etwas Mehl bestreuen und einreiben und anschließen auf einem Backblech auslegen (vorher entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen).

2 Schmand mit Thymian, Salz & Pfeffer verrühren und großzügig auf dem Teig verteilen. Ebenso gehen wir mit dem Thunfisch und den Frühlingszwiebeln vor – diese natürlich nicht mit Thymian, etc. verrühren.

3 Der Flammkuchen kommt ca. 12 – 15 Minuten bei 225 Grad in den Backofen.

Related posts:

1. Klassischer Zwiebelkuchen
2. Rotwein-Zwiebel-Pizza
3. Leckere Pizzen – selbstgemacht