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Nachgebacken: Schokoladen-Amarettini-Kuchen

thally — Thu, 22 Apr 2010 16:33:03 +0000

Wenn man für den anstehenden Besuch groß kochen möchte, dann teilt man meist den Abend in drei Gänge ein; Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Anschließend begibt man sich auf eine teilweise aufregende Suche nach den passenden und untereinander harmonierenden Bestandteilen dieser Gänge. Während man sich für Vorspeise und Hauptgang meist noch kreativ überfordert und was originelles auf den Tisch zaubern möchte, so landet man beim Nachtisch häufig beim Sorbets oder Parfaits – etwas Halbgefrorenes aus Milch und/oder Frucht. Ist ja auch verständlich, da sie einfach in der Herstellung sind und ebenso vielseitig wie beliebig kombinierbar. So findet man leicht, die letzte passende Puzzle-Stück für sein Dinner. Neulich erst sind wir auf einen Kuchen bei Petra gestossen, der zum Parfait gereicht wurde und pure Begeisterung bei uns und unseren Gästen auslöste – alleine schon beim Lesen des Rezeptes.

Zutaten
für einen Kuchen (Ø 22cm) – ca. 8 Personen

135 gr. Dunkle Schokolade (z.B. Lindt, 70% Kakao-Anteil)
90 gr. gehackte Mandeln
60 gr. Amarettini
110 gr. weiche Butter (sehr weich, nicht geschmolzen)
130 gr. Zucker
1 Bio-Orange
4 Eier (Größe M)
etwas Butter für die Form

1 Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Petra hat das in der Mikrowelle bei 270 Watt gemacht. Das funktioniert natürlich auch gut und geht wesentlich schneller.

2 Die Mandeln und Amarettini mit dem Zauberstab und entsprechendem Aufsatz fein zermahlen. Die Butter und den Zucker in die Maschine geben und mixen, bis eine weiche cremige Masse entstanden ist.

3 Die Orangenschale mit einem Zesteur schälen, so dass ca. 2 EL dabei herauskommen und unter die Butter-Zucker-Masse mischen.

4 Nun jedes Ei einzeln mit dieser Masse vermixen. Anschließend die Mandel-Amarettini-Mischung und die leicht abgekühlte Schokolade zugeben und mischen, bis sich alles gleichmäßig miteinander vermengt hat.

5 Den Teig in eine gefettete 22 cm große Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen (Im Rezept von Petra stehen 35 – 40 Minuten, dass hat bei uns nicht gereicht, daher nach 35 Minuten das Ergebnis mit der “Stäbchenprobe” kontrollieren).

Nachdem der Kuchen genügend ausgekühlt ist, kann er in 8 gleichgroße Stücke geschnitten und mit Beilagen nach Herzenswunsch serviert werden.

Vanillepudding

thally — Fri, 22 Sep 2006 15:00:43 +0000

Wie oft hatten wir schon Appetit auf einen leckeren Vanillepudding – aber genauso oft fehlte uns dafür das “notwendige” Vanillepuddingpulver. Was wir nicht wussten: Wir hatten stets alle Zutaten dafür parat. Und heute wissen wir: Selbstgemachter Vanillepudding geht mindestens genauso schnell und schmeckt – wie soll es auch sein – mindestens genauso gut.

Nachtrag: Dies ist nicht die original Machart eines “echten” selbstgemachten Vanillepuddings. Hierbei handelt es sich ausschließlich um einen adäquaten Ersatz des Instant-Vanillepulvers.

ca. 10 Minuten leicht

Zutaten
für 2 Personen

500 ml Milch
1 Pkch. Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
1 Eigelb

1 Von der Milch ca. 5 EL abnehmen. Restliche Milch mit Zucker und Vanille zum kochen bringen.

2 Zwischenzeitlich mit der abgenommenen Milch und dem Eigelb die Speisestärke glattrühren.

3 Kochende Milch von der Kochplatte nehmen und die angerührte Speisestärke langsam unter kräftigem Rühren untermischen. Anschließend noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

4 Nun den Pudding in Gläser, Schüsseln oder ähnliches füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Entweder anschließend die Form stürzen oder direkt aus den Gläsern vernaschen. Herrlich! Echt jetzt!

Joghurt mit Walnüssen und Honig

thally — Thu, 24 Aug 2006 17:54:59 +0000

Wir haben heute unzählig viele Koch-Blogs durchforstet und dabei ist uns eines besonders aufgefallen: Fool for Food. Schlicht, schick, sehr ausführlich und gut kommentiert. Beim “durchblättern” der vielen Beiträge sind wir auf ein Rezept gestoßen, was uns sehr sehr sehr gut gefallen hat: Walnuss-Joghurt mit Honig. Abgeschaut, aber leicht abgewandelt, hier unserer Nachbau.

ca. 5 Minuten leicht

Zutaten
für 2 Personen

250 gr. milden Joghurt
1 TL Braunen Zucker
50 gr. Walnüsse
Honig

1 Den Joghurt mit dem Zucker leicht verrühren und gleichmäßig auf zwei Schälchen verteilen. Mit der Hand, die Walnüsse grob zerbröseln und über den Joghurt streuen. Anschließend je nach Gemack mit 1 – 2 TL Honig süssen. Klappt super und kleckerfrei mit Honig aus dem Spender.

2 Geniessen! Begeistern! Weiterempfehlen!

Erdbeer Panna-Cotta

thally — Fri, 18 Aug 2006 10:30:04 +0000

Herkömmliches Panna-Cotta mit Erdbeeren ist ja schon so ein totaler Genuss. Jedoch ist bei dieser Panna-Cotta-Kreativ-Kreation von Bernd Arold der Geschmack um ein vielfaches Höher. Es sieht einfach klasse aus. Chapeau!

ca. 2 Stunden relativ leicht, aber zeitaufwendig

Zutaten
für 4 Personen

1 Packung Panna-Cotta
400 gr. Erdbeeren
50 gr. Zucker

Man kann Panna-Cotta selber zubereiten oder fertige Mischungen kaufen – selber effekt, jedoch geschmackliche Unterschiede. Wir haben bisher immer Fertigmischungen aus dem Supermarkt gekauft. Unter anderem ist es so einfach und günstiger.

1 Erdbeeren mit dem Zucker sehr fein mit dem Mixer pürieren. 4 Erdbeeren für die abschließende Dekoration beiseite legen.

2 Panna-Cotta nach Anleitung zubereiten (i. d. R. ist noch Milch und Sahne notwendig) oder selbermachen. Für das Grundrezept benötigt man, Gelatine, Vanilleschote, Zitrone, Sahne und Zucker. Das Rezept findet ihr hier.

3 Nun Panna-Cotta und Erdbeer-Püree schichtweise in die Gläser füllen. Nach jeder Schicht, die Masse im TK-Fach kurz fest werden lassen. Bei Panna-Cotta etwas kürzer, bei der Erdbeerschicht etwas länger. Vorsichtig vorgehen, wenn die zweite Schichte Panna-Cotta auf die Erdbeerschicht kommt. Am besten sehr vorsichtig und kleckerfrei mit einem Löffel arbeiten.

4 Erdbeer-Panna-Cotta mit den Erdbeeren und evtl. mit Minze dekorieren.

Unser Tipp

Mit diesem Desert Gäste überraschen!