…und macht sich seine eigene Mischung. Mit ein wenig Know-How, Experimentierfreudigkeit den passenden Gewürzen im Haus geht das ziemlich einfach und man erhält für 5 € umgerechnet gute 500 Gramm.

Also: Know-How gibt es hier kurz und knapp aber ausreichend, Experimentierfreudigkeit sollte jeder besitzen und die Gewürze gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt, Asialaden oder halt im Online-Shop (w.z.B. www.gourmondo.de).

Wer absolut keine Lust auf selbermahlen mit dem Mörser hat oder gar keinen Mörser besitzt, kann auch bereits im folgenden genannte Gewürze bereits gemahlen verwenden und mischt diese ordentlich miteinander. Aber vermutlich ist das Zermahlen und Zerstoßen nur was für Idealisten. So oder so bleibt es bei einem Geheimtipp.

1 Die größeren Samen kommen zuerst in den Mörser und werden gemahlen. Dazu gehören z.B. Bockshornklee, Koriander, Senfsamen, Kardamom, Kreuzkümmel und Meersalz.

2 Anschließend die Curry-Blätter grob zerpflücken und diese ebenfalls im Mörser zermahlen. Zwischendurch die gemahlenen Gewürze hinzugeben und mit vermengen.

3 Der ganze Mahlvorgang dauert ungefähr 15 – 20 Minuten, bis alle Gewürze und Samen zermahlen sind. Besonders hartnäckig verhalten sich der Bockshornklee und die Chilikerne. Aber gut Ding will Weile haben.

4 Geheimer Geheimtipp (Achtung Spoiler): Einen Teelöffel dieser Gewürzmischung, 4 Esslöffel Olivenöl und 2 zerriebene/pürierte Knoblauchzehen gut miteinander verrrührt, ergeben eine supergeniale Marinade.

Hinweis Dieses Rezept beschreibt nicht das Ultima Ratio um eine gute bzw. DIE Curry-Gewürzmischung zuzubereiten. Es gibt durchaus unterschiedliche und auch auch kontrovers diskutierte Ansätze.

Viel Spaß beim ausprobieren!

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Unser erstes Curry an das wir uns errinnern können, war schlicht und einfach gesagt grauenhaft. Vielleicht lag es an minder sorgfältig ausgewählte Zutaten oder einfach nur an der Tatsache, dass es eines von denen Gerichten war, die zu Beginn unserer “Hobbykochkarriere” unser Versuchsrepertoire füllten. Nicht, dass unsere Kochanfänge stets von miserablen Ergebnissen begleitet wurden, aber es war teilweise ein steiniger weg. Nichtsdestotrotz haben wir schnell gelernt, dass ein Curry nicht unbedingt schwer sein muss und dass “Curry” wirklich die Bezeichnung für ein Gericht ist und nicht für ein Gewürz.

1 Zuerst den Knoblauch und die Schalotte fein hacken. Die Ananas sollte geschält und anschließend gewürfelt werden. So wie man es aus der Dose kennt (Wer möchte, der kann natürlich direkt zur Dose greifen). Ebenso mit der Paprika verfahren, aber hier bitte nicht zur Dose greifen.

2 Nun das Gemüse mit etwas Öl in einer heißen Pfanne glasig andünsten. Anschließend die Currypaste und das Tomatenmark gut mit dem Gemüse verrühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Mit der Kokosmilch ablöschen und den Joghurt unterrühren. Nun mit den Gewürzen abschmecken und nach Belieben schärfen. Gute 5 Minuten einkochen lassen.

3 Die Garnelen kommen nun zum Curry und köcheln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten vor sich hin, bis sie gar sind.

4 Dazu passt – wie sollte es auch anders kommen – Basmatireis. Hier eine Kurzanleitung: Für 2 Personen reichen 125 Gramm diese werden 10 Minuten in 750 ml kochendem Wasser gekocht.

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