Gebackene Garnelen im Parmesanmantel

thally — Fri, 22 Jan 2010 19:24:41 +0000

Oft sind es die einfachen Dinge im Leben oder auf dem Teller, die uns glücklich machen. Knoblauch-Garnelen sind eigentlich unschlagbar, aber hiermit bekommen sie knallharte Konkurrenz. Jedoch ist beim Ausbacken vorsicht geboten, da frittierte Lebensmittel nicht gerade zu den gesündesten zählen, aber mit ein, zwei Tricks kann man die Gefahr eindämmen…

Zum Ausbacken haben wir Reisöl verwendet. Dieses hat mehrere Vorteile; Zum einen läßt es sich stark erhitzen, ohne das es gesundheitsschädlich wird (wie es z.B. bei Olivenöl der Fall ist). Zum anderen spielt Reisöl in einer ausgewogenen Ernährung eine wichtige Rolle – es enthält verschiedene, natürliche Nährstoffe die der Gesundheit zugute kommen. Außerdem ist das Öl reich an Vitamin E und passt hervorragend in eine cholesterinarmen Ernährung.

Nach dem Ausbacken kann die sogenannte Krepppapier-Diät angewandt werden; Die frittierten Garnelen auf Krepppapier legen, ebenso damit bedecken und vorsichtig das triefende Fett abtupfen. Damit wird überschüssiges Fett aufgesaugt.

Reisöl wird aus der Haut des Naturreises hergestellt und eignet sich hervorragend zum Wokken, Braten und Backen. Auch für Salate als Dressing gut geeignet. Durch seinen einmalig hohen Siedepunkt kann man die Zutaten schneller anbraten und sie nehmen weniger Fett auf. Klasse Sache finden wir.

Zutaten
für 2 Personen

250 gr. frische Garnelen
30 gr. gemahlenen Mandeln
30 gr. feingeriebener Parmesan
1 Ei
30 gr. Mehl
&frac; Tasse Reisöl
Salz, Pfeffer

1 Garnelen waschen und trocken tupfen. Anschließend rundum salzen und pfeffern.

2 Mandeln und Parmesan vermischen. Ei aufschlagen. Mehl, Ei und Panadenmischung in jeweils drei tiefe Teller geben. Die Garnelen erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Panade panieren.

3 Reisöl erhitzen und die Garnelen im heißen Fett, ca. 3 Minuten pro Seite goldgelb ausbacken.

Das war’s auch schon.

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Gebackene Garnelen im Parmesanmantel