Tag-Archiv: Balsamico

Rinderfiletmedaillons mit Gemüse und Senffrüchten

4. November 2011
Folgendes Rezept habe ich in einem kleinen Heftchen gefunden, welches einem in Italien gekauften Balsamico beilag. Neben der kurzen Entstehungsgeschichte des Weinguts und einem Einblick in die Entstehung von echtem Aceto Balsamico di Modena gibt es als Zugabe ein paar Rezepte aus dem Buch “In Cucina con l`aceto balsamico” von Renato Bergozini, welche unbedingt mal [...]
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Marinierte Pute und Austernpilze im Rucolabett

5. August 2011
Wie zu Beginn schon einmal angekündigt, wird es auch in regelmäßiger Unregelmäßigkeit Rezepte von meinem guten Freund Andrea geben, der in einem ausgezeichneten Münchener Restaurant am Marienplatz den Kochlöffel schwingt. Gedacht ist das ganze als Vorspeise vor einem kräftigeren Hauptgang, allerdings tut es auch als Hauptgang an einem sommerlichen Abend seinen Zweck. Dann soll`s auch schon losgehen.
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Rosa gebratene Entenbrust & Honig-Balsamico-Lasur

24. März 2008
Wenn man Tine von einem Gericht überzeugen will, braucht es eigentlich “nur” diese drei Zutaten: Ente, Honig, Essig. Da kam der Kerner mit seiner Sendung “Kerner kocht” vom 22.02.2008 gerade richtig. In dieser Sendung “zauberte” der Sternekoch Alexander Herrmann für das fünfgängige Kerner-Menü den zweiten Hauptgang: Entenbrust mit Honig-Essig-Glasur und Frühlingsgemüse. Das hat auch mich [...]
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