Tag-Archiv: backen

Sauerteig

6. März 2010
Nach dem Umzug will irgendwie nichts mehr so recht gelingen. Dabei haben wir richtig “bock” auf kochen… der neue Herd lädt ja schon regelrecht zum kochen ein, aber es ist nur “einfache” Küche, die wir hier schon zur Genüge und ausführlich dargeboten haben. Aus purer Verzweiflung züchten wir gerade zwei Sauerteigkulturen. So hart das auch [...]
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Kaisersemmel

9. Dezember 2009
Als wir im Juni diesen Jahres in einem New-Yorker-Supermarkt unser allmorgendliches Frühstück zusammenstellten und vor den Backwaren standen, nahmen wir ein paar Kaiser-Rolls aus der Auslage und fragten uns, wie man diese typische Form bloß hinbekommt. Die Oberfläche sieht nicht eingeritzt aus, sondern eher “gefaltet” oder “geknotet”. Der Gedanke an diese “Kaiser-Rolls” holte uns dieses [...]
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Pane con pomodoro e pinoli

26. November 2009
Auf der eat ‘n style – eine Genussmittelaustellung – gibt es eine Menge zu naschen und probieren. Eigentlich aber immer wieder dasselbe; diverse Öle, Essige, Kräuter, unzählige Sorten Käse, Wurst, Weine, Spirituosen und Saucen. Allesamt werden zum Probieren angeboten mit einfachen Brotkrummen – bis auf die Spirituosen versteht sich. Alles nichts besonderes und schon hier [...]
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Backfrische Brötchen

12. August 2007
Frisch gebackene Brötchen erfüllen wohl jeden allwöchtenlichen Sonntagsfrühstücks-Traum. Seit längerem hegen wir den Traum, einmal unsere Brötchen selber zu backen und damit unser Sonntagsfrühstück zu perfektionieren. Bislang haben wir uns stets an Aufbackbrötchen und Backmischungen herangewagt. Bis wir letztendlich vor einer Woche einen Tipp von einem pensionierten Bäcker bekommen haben. So und nicht anders würde [...]
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