Kommentare zu: In eine gut ausgestattete Küche #1

Von: Pat

Pat — Sun, 07 Sep 2008 18:45:30 +0000

Das Haiku Damast Santoku kann ich auch nur empfehlen, benutze eigentlich kaum noch was anderes, abgesehen vom Brotmesser.

Von: gris

gris — Thu, 10 Apr 2008 12:22:31 +0000

thally schrieb:

> Natürlich kann man. Ob das sinnvoll ist oder nicht, steht auf einem anderen
> Blatt.

Was ziemlich genau das ist, was ich damit sagen wollte. ;-)

Von: thally

thally — Thu, 10 Apr 2008 10:55:42 +0000

Natürlich kann man. Ob das sinnvoll ist oder nicht, steht auf einem anderen Blatt. Man kann auch das Messer im Geschäft “probieren” und online kaufen. Oder es ganz lassen.

Von: gris

gris — Wed, 09 Apr 2008 12:41:04 +0000

Ein gutes Küchenmesser kann man nicht einfach so online kaufen.
Man muß ‘live und in Farbe’ ausprobieren, ob ein bestimmtes Messer einem im wahrsten Sinne des Wortes ‘gut in der Hand liegt’ oder nicht. Wenn das nicht der Fall ist, nutzt einem die beste Klinge der Welt nichts. Ich komme z.B. mit den Haiku-Messern überhaupt nicht klar.

Drei Messer reichen als Minimalausstattung. Ein Kochmesser mit ~ 20 cm Klinge, ein Allzweckmesser mit ~ 10 cm Klinge und ein Brotmesser/’Konditorsäge’.

Dazu einen Keramikschleifstab und einen *guten* Wetzstahl (kostet fast soviel wie ein Messer) und man ist für fast alles gerüstet.

Von: thally

thally — Fri, 28 Mar 2008 06:29:13 +0000

Ich hab von TCM auch ein Filetiermesser, das schneidet auch (noch) sehr gut. Ich denke, da wird jeder seinen Deckel finden ;-)

Von: mipi

mipi — Thu, 27 Mar 2008 17:48:50 +0000

Also ich komme sehr gut mit den Messern, die ein großer, bekannter Kaffeeröster anbietet zurecht. Allerdings bin ich auch nicht wirklich ein Experte: Vor einiger Zeit war ich in einem Fachgeschäft, habe mir ziemlich teure Küchenmesser angeschaut, und mich mit der Frage blamiert, ob diese Messer denn auch spülmaschinentauglich seien. Im ganzen, sehr kleinen Laden – er war voll mit anscheinend semiprofessiollen Kundinnen (komischerweise nur Frauen) – brach daraufhin fast ein Aufruhr aus. Wie ich denn auf so eine Idee käme? Solche Messer dürften selbstverständlich nicht in die Spülmaschine!!!
Aber wie gesagt, die Messer des Kaffeerösters tun’s auch. Die spüle ich jetzt selbstverständlich auch von Hand ;-)

Von: thally

thally — Sat, 15 Mar 2008 09:26:37 +0000

Ja ja, das wäre eine gute Idee!

Von: Claudi

Claudi — Tue, 11 Mar 2008 11:00:57 +0000

Hi,
vielen Dank für den Beitrag zu den Messern. Eine gute Idee, sehr schön umgesetzt und ich finde ihn ausgesprochen informativ.
Und soeben habe ich mein Päckchen vom Messerspezialisten erhalten; ich beginne mal mit der preiswerteren Empfehlung, da ich noch keinerlei Erfahrung mit jap. Messern habe.
Ja, und so wie für die Messer hätte ich dann gerne auch Info’s zu Töpfen und Pfannen….. ;-).
Viele Grüße,
Claudi

Von: Japanmesser-Spezialist

Japanmesser-Spezialist — Fri, 07 Mar 2008 11:18:15 +0000

Hi,

jaja, die Japanmesser. Ich hab damals mein erstes in die Spülmschine geschmissen, völlig unwissend über die Pflege dieser Dinge…und es war hin danach…Die Messer muss man wirklich behandeln wie rohe Eier, die Klingen brechen seeeehr leicht…

Liebe Grüsse
Oliver

Von: thally

thally — Thu, 06 Mar 2008 09:27:41 +0000

Ich würde mir deswegen niemals ein Keramikmesser kaufen. Die sind so wahnsinnig empfindlich! Hab’ schon öfter gehört das die zwar ziemlich scharf sind, aber diese Empfindlichkeit… das ist nichts für mich!