Kaum zu glauben, aber wahr: Schnitzel nach italienischem Rezept. Im Original werden Kalbsschnitzel verwendet und mit Rosmarinkartoffeln und Rucolasalat serviert. Variante erlaubt ist was schmeckt – so gab es bei uns Mini-Kartoffeln und Spargel.

1 Die Schnitzel ein wenig mit einem Fleischklopfer oder dem Handballen dünner klopfen und anschließend halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

2 Die Hälfte der Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin pro Seite ein Minute lang braten. Anschließend im Backofen bei 75 Grad warmstellen.

3 Den Bratsatz mit dem Wein ablöschen. Die restliche Butter mit dem Zitronensaft unterschlagen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schnitzel gießen, gleich servieren.

Unsere Anmerkung:
Nicht erschrecken: Die Sauce pur schmeckt sehr stark nach Zitrone und läßt nicht auf ein leckeres Essen schließen. Jedoch zu den Schnitzeln und Kartoffeln, zählt diese Sauce zu einem wahren Geschmackserlebnis.

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