Lecker, lecker, lecker. Einfach lecker! Gelingt leicht, benötigt aber mehr Zeit als die Tomatensuppe aus der Tüte oder Dose. Dafür schmeckt sie aber auch 1000-mal besser.

1 Die Tomaten waschen, vierteln und dabei die Stielansätze herausschneiden. Die Möhre putzen, die Zwiebel schälen und beides würfeln. In einem Topf einen Eßlöffel von der Butter erhitzen, die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin kurz anbraten. Die Tomatenviertel dazugeben und alles mit dem Pfeffer würzen.

2 Die Fleischbrühe dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Die Brühe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

3 Inzwischen das Brot würfeln und den Knoblauch schälen. In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen. Den Knoblauch hineinpressen und die Brotwürfel darin knusprig rösten.

4 Die Suppe durch ein feines Sieb streichen – nicht in den Abfluss sondern in einen Topf – Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.

5 Mit den Croûtons, einem Klecks Creme Fraiche und Basilikum garnieren. Wir haben ein wenig mit den Croûtons übertrieben… keine Absicht, aber wer’s mag.

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