Von einem Pesto (z.b. Tomaten- oder Basilikumpesto) bleibt i.d.R. sehr viel für die nächsten Tage über. Verständlich, wenn da die Lust nach Pesto vergeht. Der Drang nach Abwechslung schreit nach Variationen.
für 2 Personen
- 200 gr. Fussili
- 6 Cherry-Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Tomatenpesto
- 1 EL Aceto Balsamico-Essig
- etwas Wasser
- Salz, Pfeffer
1 Die Nudeln wie gewohnt oder gekonnt kochen und beiseite stellen.
2 Die Zwiebel schälen, Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin andünsten. Tomatenpesto hinzugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken – je nach dicke der Sauce etwas Wasser oder gerne auch Rotwein hinzugießen.
3 Nun kommen die Nudeln wieder in die Pfanne und werden unter die Sauce gerührt, bis diese sich schön gleichmäßig über die Nudeln verteilt hat.
Eine schnelle und schöne Variante, damit das Pesto selbst am xten Tag nicht nach langeweile schmeckt!
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2 Kommentare
Hallo,
das Pesto-Rezpt und Eure Seite gefallen mir wirklich gut. Daher habe ich mir erlaubt, von meiner Seite aus einen Link zu setzen – Euer Einverständnis voraussetzend. Habt Ihr Lust, an meinem BLOG-KOCHBUCH mit zu schreiben? Hierüber würde ich mich sehr freuen.
Mehr Infos unter kilo-leicht.de.
Susanne
Hallo Susanne,
vielen Dank für das Angebot – Einverständnis ist natürlich gegeben und bedanken uns mit einem Gegenlink. Wir melden uns am Wochenende wg. des Buch. Ich bin derzeit beruflich unter der Woche viel unterwegs.
Gruss, Steffen