Scaloppine alla Limone (Danke, an Stefan für die italienische Rechtschreiblektion) würde es im Original heißen und bedeutet übersetzt: Zitronen-Kalbsschnitzelchen. In den späten Anfängen unseres Kochblogs haben wir uns das erste Mal daran versucht – jedoch damals sowie heute nicht mit Kalbsfleisch (aus kostengründen). Somit heißt es heute richtigerweise Zitronenschnitzelchen nach Scaloppine-Art. Dazu gab es superleckere Thymian-Möhren, die um ein vielfaches leckerer gewesen wären, wenn wir an frischen Thymian gekommen wären.
für 2 Personen
- ca. 250 gr. Filet (Kalb oder Schwein)
- 6 EL Zitronensaft
- 50 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer, Mehl
- 250 gr. Möhren
- 2 EL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Zucker
1 Die Zitronenschnitzelchen haben wir von der Art und Weise wie damals zubereitet. Das Filet sollte jedoch etwas anders vorbereitet werden: In ca. 1 cm starke Scheiben schneiden und mit der flachen Seite des Kochmesser platt streichen. Nun wie im vorherigen Rezept beschrieben fortfahren.
2 Die Möhren schälen, waschen und schräg in ca. 2 – 3 mm dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin glasig andünsten. Im Anschluss eine Prise Zucker und eine Prise Salz hinzugeben! Thymian zugeben und köcheln lassen, ggf. mit etwas Wasser aufgiesen! So lange köcheln, bis sie gar/bisfest sind.
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Ein Kommentar
hallo….. haben heute dieses rezept für vier personen probiert. es ist wirklich super lecker. hatten extra etwas mehr als die doppelte menge genommen, jedoch war es trotzdem zu wenig, gerade bei den karotten. trotzdem können wir das rezept nur empfehlen, es war köstlich