Die Spargelsaison neigt sich dem Ende zu und hier hat es bislang kein Rezept dazu gegeben. Dabei haben wir so einiges ausprobiert – von klassisch mit Hollandaise über Spargelsuppe. Hier nun unsere beste Spargelvariation dieser Saison*. Wer bereits schon viele Rezepte in den Spargelmonaten nachgekocht hat, aber noch einen gelungen Abgang in die Nebensaison sucht, den können wir dieses Rezept wärmstens empfehlen! Macht sicherlich auch auf dem Grill eine gute Figur.

1 Los geht’s: Zuerst den Spargel schälen. Dabei den weißen Spargel komplett und den grünen nur im unteren Drittel. Den weißen Spargel und Zucker in reichlich kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca. 12 Min. kochen lassen. Nach 5 Minuten kommt der grüne Spargel hinzu. Nach der Kochzeit den Spargel abgießen und abschrecken.

2 Die Putenschnitzel flach klopfen und längs halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nun je 2 weiße und grüne Spargelstanden schräg einrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.

3 Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelröllchen darin bei starker Hitze von allen Seite gut anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze 5 Minuten weiterbraten.

4 Dazu passt Salat mit Kräuterdressing und Joghurtsauce. Sehr leicht und ziemlich lecker!

* Gefunden in der essen&trinken-Ausgabe Nr. 5 / 2007

Ähnliche Rezepte, Artikel oder Beiträge

1. Putenröllchen mit Birnen-Preiselbeer-Rotkohl
2. Rigatoni mit Spargel und Weißweinsauce
3. Basilikum-Spargel-Nudeln mit sanft gebratenem Schweinefilet
4. Rosa gebratene Entenbrust & Honig-Balsamico-Lasur
5. Bio Steakbrötchen – Total Vital