Wir stehen sehr auf dieses Gericht. Alleine schon wegen der Zubereitung, die allerdings sehr viel Zeit in Anspruch nimmt. Es ist toll zu sehen, wie sich aus all den Zutaten eine richtig schöne dickflüssige Sauce ergibt. Ohne irgendwelche komische xyz-Tüten-Zusätze oder dergleichen. Und: so schwer ist das gar nicht.
für 4 Personen
- 300 gr. Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili-Schote
- 1 kleine Möhre
- 5 reife Tomaten
- Tomatenmark
- Rotwein, trocken
- Oregano, Balsilikum, Tymian
- Olivenöl, Pfeffer, Salz
- 400 gr. Spaghetti
1 Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Chili, Knoblauch und Möhre sehr fein hacken.
2 Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Anschließend klein schneiden.
3 Pfanne auf höchster Stufe mit ca. 2 – 3 EL Öl erhitzen. Chili und Knoblauch kurz darin schwenken, bis das Öl leicht rötlich wird und nun die Zwiebeln und Paprika hinzugeben und kurz andünsten – eine Minute maximal.
4 Danach das Hackfleisch hinzugeben und anbraten. Wir stehen nicht so auf zerbröseltes Hack und zerteilen das nur grob. Wenn keine rohe Stellen vom Hach mehr zu sehen sind, geben wir die sehr fein gehackten Möhren hinzu und lassen alles noch ca 2 Min. auf höchster Stufe anbraten.
5 Nun ca. 2 EL Tomatenmark hinzugeben und zu lange verteilen, bis es vollständig untergerührt ist und ungefähr ein Glas Rotwein hinzugeben. Das sollte jetzt so lange kochen, bis der Alkohol komplett verkocht ist und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Es sollte eine richtig dicke Pampe entstanden sein.
6 Nun die Tomaten hinzugeben und 2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 – 40 Min. einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Unter Umständen muss Wasser (ca. 100 ml) nachgegossen werden – je nachdem wie dickflüssig das ist. Wenn die Tomaten vollständig verkocht sind und sich eine schön flüssige Sauce ergeben hat, kann die Sauce nach eigenem Ermessen mit den Gewürzen verfeinert werden. Ist die Sauce noch zu flüssig, mit Tomatenmark verdicken.
7 Sauce auf niedrigster Stufe weiterköcheln lassen und zwischendurch abschmecken und ggf. nachwürzen. Nudeln wie gewohnt zubereiten und mit der Sauce servieren. Toll.
Unsere Anmerkung
Natürlich kommt hier nur Original Parmesan vom Laib in Frage und nicht der bereits vorgeraspelte in aus der Streudose. Versteht sich von selbst, ne?
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23 Kommentare
Lecker. Ich pack in meine Bolognese immer noch eine eingelegte Gurke mit rein, gehackt natürlich. Klingt komisch, schmeckt aber fantastisch. :gumbo
Oh. Ich koche das morgen mal nach.
Viel Erfolg und sag bescheid, wie es geworden ist. Bei Fragen, fragen!
Achte: Auf die Qualität der Tomaten aufpassen. Im Winter besser Dosentomaten. Sonst sehr gelungen! Lenzens Gurke hab ich aber weggelassen…
hallo gurken schmecken echt gut aber laura sagt das smeckt nicht ich sage smeckt dat
Hey Thally, du Wurst… alles klar soweit?!?! Wir haben am Wochenende “eure” Bolognese nachgekocht… wir hatten Freunde (insgesamt waren wir zu zehnt) zum Essen eingeladen. Nachdem wir zuerst nicht so wirklch Geschmack dran gekriegt haben, sind dann aber schlussendlich doch alle satt geworden und waren verzückt von unseren Kochkünsten ;-)
Wir hatten auch noch eine vegetarische Sauce mit Auberginen… bei Interesse kann ich Dir mal das Rezept geben… auch sehr sehr lecker… Reinhauen und Berlin heil lassen….!!!
Gruß
Oh cool …heit koch ich eier Rezept mo nohch. De Geisi is nit do.
Also ich selbst bin Kochanfänger und habe mir heute dieses Rezept zu Herzen genommen, wenn man mal das ganze Grünzeugs geschnitten hat ist es recht easy das ganze, das ergebnis hat mich umgehauen! es schmeckt saulecker und dank der fabelhaften anleitung (sehr gut auch dass bilder sind wo man das Gemüse geschnitten sieht) allerdings habe ich noch ein päkchen knorr fix für Bolognese dazugetan, dann schmeckt das ganze ein bisschen cremiger und würziger finde ich aber auch ohne bestimmt eine köstlichkeit!
:-D Ja, das ganze Grünzeugs zu schnibbeln ist wohl die größte zu bewältigende Aufgabe! Danach heißt es nur noch kochen und würzen. A pro pos würzen: Ich bin der Meinung, dass die Packung Knorr Fix hier nichts zu suchen hat, aber jeder so wie er es mag!
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Ist super einfach und schmeckt super lecker.
das rezept ist erste klasse!
aber doch bitte KEIN knorr fix :-(
Habe nach diesem Rezept meine erste Bolognese gekocht. War recht lecker, obwohl ich Hartkaese vergessen hatte und ohne auskommen musste.
Und auch 4 Tage spaeter war die Souce nicht uebel. Also auch fuer einsame Maenner/Frauen zu empfehlen! Ein Mal kochen – die ganze Woche essen…
ich veröffentliche das in meiem neuen koch buch und sage dass ich das erfunden habe echt lecker !!
Da würde ich doch eher das hier klauen: http://www.kochen-mit-liebe.de/rezepte/tagliatelle-con-ragu-alla-bolognese
;-)
Hi!
wir haben dieses rezept in der Schule gekocht.
es ist sehr Lecker und empfehlenswert. :)
hi!das rezept ist super.hab das gestern nachgekocht.hab da noch frische pilze zu getan.echt lecker!
klingt super.ich mags schärfer.probier ich morgen gleich aus!
…. vielen Dank für dieses Rezept. Habe es -weil wir gerne etwas schärfer essen- anstelle mit Tomaten mit Pizza-Fit pikante nachgekocht.
Das war wirklich total lecker!!!!
Gruß
Dieter.
Hi Dieter! Nehme doch einfach statt einer Chili-Schote fünf! :-D
@thally
…. supi Idee, werde es beim nächsten Anlauf mal probieren. Obwohl …. es war auf “meine eigene Art” wirklich super lecker.
Trotzdem, alleine um den Unterschied noch einmal kennen zu lernen, koche ich es beim nächsten Nudeltag genau nach Vorgabe. Mal sehen wie es dann schmeckt ….
Danke nochmals und eine gute Zeit,
Dieter.
Hallo,
hab das Rezept schon sehr oft nachgekocht und ist immer gelungen und schmeckt super! Meine Family ist ganz begeistert…ich nehme jedoch auch dosentomaten je nach Jahreszeit
Wow, probiere es gerade mal mit meiner Freundin aus, bin echt auf das Ergebnis gespannt.
Hatten alles bis auf den Rotwein zu hause.
Eine Bitte noch zur Korrektur des Textes …
(bei Punkt 4:)
keine rohe Stellen vom Hach mehr zu sehen sind …. das soll das Hack sein .. =;)
Danke für die Mühe zum rein setzen.
lg
Nachtrag:
Verdammt lecker, kann ich auch nur weiterempfehlen, was ich auch tue.
Hatte nur eine zu scharfe Peperoni Grad 10 genommen, aber auch damit sehr lecker.
Besten Dank an euch.
Hier einen Eindruck zu den Tellern.
http://www.ChatRun.de/lecker.jpg
Ein Trackback
[...] die Sauce, umso breiter die Nudeln. Das widerspricht sich ein wenig mit dem bekannten Gericht “Spaghetti alla Bolognese“. Passender wäre der Regel nach “Lasagne alla Bolognese“. Aber das soll an dieser Stelle [...]