“Spaghetti mit Knoblauch und Öl” ist ein sehr altes und einfaches Meisterwerk der süditalienischen Küche. Entdeckt haben wir dieses Gericht in dem Buch “Wie koch’ ich…?” vom Bestsellerautor, Basic-Cooking-Erfinder und Mittagesser Sebastian Dickhaut. Der wertvolle Trick bei diesem Rezept von Sebastian: Tranquilo – und bedeutet “langsam garen”! So gelingt das “neue Lieblingsgericht” immer.
Als Faustregel für die Zutaten gilt: Pro Person 125 gr. Spaghetti, 1 – 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Petersilie. Wer möchte und mag mischt noch eine Chilischote mit unter. Für ein scharfes Gericht mit Kerne, für ein etwas milderes ohne Kerne.
für 2 Personen
- 250 gr. Spaghetti oder Linguine
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1/2 Bund gehackte (glatte) Petersilie
- 4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- Salz, Pfeffer
1 Die Knoblauchzehen schälen, halbieren, evtl. vom grünen Strang befreien und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und ebenso in dünne Ringe schneiden. Wir haben die Chilischote entkernt, jedoch blieb somit die Schärfe gänzlich aus – sehr Schade! Wir empfehlen zumindestens nicht alle Kerne zu entfernen.
2 Nun den Knoblauch mit dem Öl bei minimaler Hitze in einem Topf 10 Minuten garen. Kurz vor Schluss den Chili hinzugeben. Ist die Garzeit um, den Knoblauch zugedeckt beiseite stellen. In der Zwischenzeit kann die Pasta wie hier beschrieben zubereitet werden.
3 Anschließend die Pasta in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch-Chili-Öl gut vermengen. Ganz zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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11 Kommentare
was ist das denn für ein cooler blog?!
ha!
Danke für das Kompliment! Nicht nur “cool” sondern auch “lecker” soll er sein ;-)
was es bestimmt auch ist! werde in den nächsten wochen mal ein paar sachen nachkochen :)
und verlinkt hab ich euch auch, falls genehm.
Selbstverständlich genehm und ach dafür vielen Dank ;-)
Viel Erfolg beim nachkochen!
mille gracie :) ich krieg auch schon gleich wieder hunger. das sieht hier alles so lecker aus.
Hallo Ihr Liebe-Kocher!
Schönes und vor allem originales Rezept. Kleiner Tipp: Wenn die Nudeln auf dem Teller verteilt sind, noch ein paar Tropfen (oder auch etwas mehr) von einem fruchtigen Olivenöl darüberträufeln. Gibr noch einen ordentlichen “Aromaschub”.
Liebe Grüße
Mike
Hey Mike,
okay! So langsam müssen wir uns wohl mal intensiver mit dem Thema Olivenöl und seine verschiedenen Arten auseinandersetzen, damit wir bei dir mitreden können ;-) Hier haben wir noch Nachholbedarf. “Fruchtiges” Olivenöl hört sich sehr gut und vor allem lecker an.
Hallo thally,
die Geschmacksvielfalt beim Olivenöl ist der des Weines vergleichbar. Es gibt ausgesprochen fruchtige Sorten, die meist aus Süditalien und Sizilien kommen, oder aus Spanien (Jaen). Andere Sorten schmecken eher nussig, grasig, nach Gemüsen wie Tomate, Artischocke, nach Kräutern u.s.w. …
Eines der bekanntesten fruchtigen Olivenöle ist das “Ravidá” aus Sizilien. Ein biologisch hergestelltes Olivenöl, dass fast jedes Jahr mit Auszeichnungen überschüttet wird; eines meiner Lieblingsöle. Auch die Öle von Bartolini aus Umbrien sind sehr fruchtig. Auch fruchtig, aber ganz anders schmeckt das “Conde de Argillo” aus Spanien. Es hat Noten von reifen Beeren und eignet sich auch zur Dessertzubereitung. Mehr Infos gibt’s natürlich in meinem Blog :-)
Grüße
Mike
P.S. Danke für die Verlinkung. Ich werde Euch ebenfalls verlinken, wegen der schönen Rezepte und der netten Moderation.
Hallo Mike,
danke für die kleine Lehrstunde! Hört sich nun noch viel besser an! Werden bei dem nächsten Besuch auf dem Markt oder beim Italiener darauf achten.
Ich bring dir mal gutes Olivenöl mit aus Friaul wenn du im Gegenzug für mich kochst.
Im Übrigen muss es “Spaghetti all’Aglio e Olio” heissen.
Schönen Gruß aus Italien,
Stefan
Abgemacht!
Da ist der Bengel gerade mal eine Woche in Italien und nun sowas… :-D
:hammer