Kommentare zu: Pici

Von: Svante

Svante — Thu, 02 Oct 2008 22:56:54 +0000

Ich bin auch mit Anleitung von Jamie Oliver nicht klargekommen. Aber man kann die Pici auch so rollen und sie sind sehr lecker. Alledings muß man kein Ei oder Eigelb verwenden. Es reicht einfach Hartweizenmehl (wie auf dem Bild zu sehen) und Wasser zu nehmen. Oder halb Hartweizenmehl und halb anderes Mehl (oder Dinkelmehl oder Vollkornmehl), hier kann man vieles ausprobieren. Alles sehr lecker!

Von: lamiacucina

lamiacucina — Sat, 22 Dec 2007 20:21:48 +0000

das freut mich dass sie gelungen sind ! Mittlerweile bin ich wieder etwas gescheiter: die Pici lassen sich viel besser und problemloser in die Länge ziehen, wenn der Teig am Anfang ausschliesslich in die gleiche Richtung ausgewallt wird. Also: ausrollen, zusammenklappen, in gleicher Richtung ausrollen, etc. Nach der Ruhezeit werden Streifen in der Ausrollrichtung geschnitten und diese dann von Hand zu Pici gerollt. So ähnlich machen auch die Chinesen ihre Nudeln, nur dass sie den Teig eine Stunde lang in dieser Weise traktieren, wozu mir aber die Geduld fehlt, bin ja auch kein Chinese :-)

Von: thally

thally — Thu, 20 Dec 2007 10:22:08 +0000

Pasta aus Mehl und Eiern hat mich geschmacklich immer an Spätzle errinnert – gut, aber halt nicht an “richtige” Pasta.

Von: topfgucker

topfgucker — Thu, 20 Dec 2007 09:36:53 +0000

Ui. Das sieht lecker aus. Ich verwende auch nur noch Hartweizengries für selbstgemachte Pasta – viel besser als normales Weizenmehl. Das hier wird sicher bald mal nachgekocht!