In der aktuellsten Ausgabe von “essen & trinken – Für jeden Tag“haben wir wieder ein sehr leckeres Rezept entdeckt. Gelingt einfach, ist günstig und geht schnell. Suchtpotenzial und neues Lieblingsgericht nicht ausgeschlossen; Vier Portionen gekocht, drei davon hat Thally verputzt!
für 4 Personen
- 4 Schweineschnitzel
- 500 gr. Pfifferlinge
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 gr. Crème Fraîche
- 200 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Öl
1 Die Pfifferlinge putzen und ggf. kleiner schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine, feine Ringe schnibbeln.
2 Die Schnitzel kurz abwaschen, abtupfen und mit dem Handballen etwas platt drücken. Anschließend salzen und pfeffern. Etwas Öl (ca. 2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. 1 Min. scharf von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad auf einem Teller warm stellen.
3 Nun die Pfifferlinge im Bratfett ca. 3 Min. anbraten und die Frühlingszwiebeln anschließend mit anbraten. Crème Fraîche und die Fleischbrühe unterrühren. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Schnitzel mit der Pfifferlingsauce auf Tellern anrichten.
Ähnliche Rezepte, Artikel oder Beiträge
5 Kommentare
Wir haben das Ganze gestern mal nachgekocht – großartig. Die Soße ist der Hammer. Dazu gab es bei uns – nach Deiner Empfehlung, Thally – “Krümelkartoffeln” und als absolutes Geschmackserlebnis in Rotweinessig karamelisierten roten Chichorée. Ein wunderbares Zusammenspiel des herben Chicoréearomas mit der süßen, fruchtigen Note des Rotweinessigs. Als Wein gab es auf Empfehlung der m.E. besten Weinhandlung Göttingens (http://www.weinhandlung-bremer.de/) einen 2003er Forster Bischofsgartener Riesling.
Chapeu!
Super fancy, jungchen! Die Chichorée-Sache werden wir demnächst mal antesten, hört sich ja ganz vielversprechend an!
wie karamelisiert man denn in rotwein?
Hallo Hophung,
wie “man”–und damit ist wohl die Standardprozedur gemeint–in Rotwein karamelisiert weiss ich nicht.
Ich habe jedenfalls die Chicoree-Blätter in einer Lösung aus Zucker und Rotweinessig gewendet und anschließend auf hoher Flamme kurz angebraten–ohne Öl. Es gibt ja auch diese speziellen Brenner, damit geht es wohl noch besser, aber das Ergebnis aus der Pfanne war auch schon phänomenal. Mit Brenner bleibt der Chicoree aber wahrscheinlich nach knackiger.
hmmmm :) ach so! vielen dank!