Dieses Rezept haben wir uns von Tim Mälzer abgekuckt. Besser gesagt, erst von einem Kommilitonen und der hat es aus dem Tim-Mälzer-Kochbuch und so sind wir auf das Rezept in dem Buch aufmerksam geworden. Mittlerweile ist es eines unser Lieblingsgerichte. Es ist wirklich sehr einfach und ein Geschmackswunder. Und dass ohne großartige Gewürze.

Let’s go! Zu erst das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden. So ca. 3 mm – hier macht sich echt ein gutes und scharfes Kochmesser bezahlt. Das Gemüse ebenfalls schneiden. Eigentlich so, wie jeder mag. Wir bevorzugen in Streifen, dünnen Scheiben oder längliche Stücke. An dieser Stelle kann schonmal Wasser für die Nudeln aufgesetzt werden. Die Zubereitungszeit der Nudeln muss abeschätzt werden, da je nachdem, ob man Instant oder normale Mie-Nudel benutzt variiert diese.

Jetzt kommt das Eigentliche, was dem Essen nachher den tollen Geschmack verleiht: Die Chilischote wird fein gehackt (wer es nicht scharf möchte, lässt lieber die Kerne weg). Den Knoblauch in dünne Scheiben und alles zusammen mit 10 EL Sojasauce und 3 – 4 EL Zucker so lange vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nun kann schonmal der Wok oder halt ne gute Pfanne erhitzt werden. Das Fleisch in etwas Mehl wenden, bis das meiste Fleisch damit umhüllt ist. Zuviel Mehl abklopfen. Das Mehl soll verhindern, dass zu viel Flüssigkeit aus dem Fleisch tritt. Danach reichlich Öl (wir schätzen so ungefähr 6 – 8 EL) in der Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren ca 3. mit braten. Wichtig ist, dass das Öl wirklich richtig heiß ist.

Das Fleisch rausnehmen und nun das Gemüse ebenfalls ca. 3 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Nun die Sojasauce-Mischung hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Fleisch, Cashews und die abgegossenen Nudeln hinzugeben und alles kurz vermengen. Guten Appetit!

Unsere Anmerkung:

Wie auch Tim immer anmerkt: Das Rezept ist nur die Richtschnur. Gemüse- oder Fleischsorten sind frei wählbar. Wer Knoblauch nicht mag, lässt ihn weg. Das selbe gilt für den Chili.

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