Angeregt durch ein Salsa-Rezept aus dem Kochbuch “Grillen für Feinschmecker” und aus der Not heraus eine leichte Vorspeise für den anstehenden Grillabend vorzubereiten, entstand diese Variation des Bruschetta-Klassikers. Bestimmt nicht orginell und neu, aber dafür sehr sehr sehr lecker, einfach zubereitet und eine nette Idee für den Grillabend.

1 Die Vorbereitung gestaltet sich ein wenig aufwendig, da die Tomaten und die Paprikaschoten geschält werden müssen. Die Tomaten dazu vorher einritzen (als würde man sie vierteln wollen) und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend lassen sich die Häute einfach abziehen. Wer einen kleinen Küchen-Bunsenbrenner besitzt, hat es auch bei den Paprikaschoten einfach; Über heißer Flamme die Paprika rösten, bis sie überall schwarz ist. Kurz abkühlen lassen und abziehen. Mit dem Backofengrill geht das genauso gut – dauert nur länger.

2 Die geschälten Tomaten und Paprika nun fein hacken. Ebenso den Knoblauch und den Basilikum. Kleiner Tipp: Auf dem Wochenmarkt haben wir “französischen Wild-Basilikum” entdeckt. Er hat einfach einen klasse Geruch und geschmacklich ist er unglaublich würzig und intensiv. Eignet sich hier besonders gut. Anschließend alle gehackten Zutaten miteinander vermengen.

3 Die Salsa benötigt nun noch etwas Würze. 1 EL Essig und ca. 3 EL Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

4 Das Brot leicht schräg in daumendicke Scheiben schneiden und über dem Grill oder im Backofen rösten. Danach mit einer halbierten Knoblauchzehe bestreichen. 1 -2 Esslöffel Salsa auf die Brotscheiben geben und sofort servieren.

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