Nachgebacken: Schokoladen-Amarettini-Kuchen

22. April 2010

Wenn man für den anstehenden Besuch groß kochen möchte, dann teilt man meist den Abend in drei Gänge ein; Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Anschließend begibt man sich auf eine teilweise aufregende Suche nach den passenden und untereinander harmonierenden Bestandteilen dieser Gänge. Während man sich für Vorspeise und Hauptgang meist noch kreativ überfordert und was originelles auf den Tisch zaubern möchte, so landet man beim Nachtisch häufig beim Sorbets oder Parfaits – etwas Halbgefrorenes aus Milch und/oder Frucht. Ist ja auch verständlich, da sie einfach in der Herstellung sind und ebenso vielseitig wie beliebig kombinierbar. So findet man leicht, die letzte passende Puzzle-Stück für sein Dinner. Neulich erst sind wir auf einen Kuchen bei Petra gestossen, der zum Parfait gereicht wurde und pure Begeisterung bei uns und unseren Gästen auslöste – alleine schon beim Lesen des Rezeptes.

Zutaten
für einen Kuchen (Ø 22cm) – ca. 8 Personen

135 gr. Dunkle Schokolade (z.B. Lindt, 70% Kakao-Anteil)
90 gr. gehackte Mandeln
60 gr. Amarettini
110 gr. weiche Butter (sehr weich, nicht geschmolzen)
130 gr. Zucker
1 Bio-Orange
4 Eier (Größe M)
etwas Butter für die Form

1 Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Petra hat das in der Mikrowelle bei 270 Watt gemacht. Das funktioniert natürlich auch gut und geht wesentlich schneller.

2 Die Mandeln und Amarettini mit dem Zauberstab und entsprechendem Aufsatz fein zermahlen. Die Butter und den Zucker in die Maschine geben und mixen, bis eine weiche cremige Masse entstanden ist.

3 Die Orangenschale mit einem Zesteur schälen, so dass ca. 2 EL dabei herauskommen und unter die Butter-Zucker-Masse mischen.

4 Nun jedes Ei einzeln mit dieser Masse vermixen. Anschließend die Mandel-Amarettini-Mischung und die leicht abgekühlte Schokolade zugeben und mischen, bis sich alles gleichmäßig miteinander vermengt hat.

5 Den Teig in eine gefettete 22 cm große Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen (Im Rezept von Petra stehen 35 – 40 Minuten, dass hat bei uns nicht gereicht, daher nach 35 Minuten das Ergebnis mit der “Stäbchenprobe” kontrollieren).

Nachdem der Kuchen genügend ausgekühlt ist, kann er in 8 gleichgroße Stücke geschnitten und mit Beilagen nach Herzenswunsch serviert werden.