Gestern sollte es zum Abendessen etwas einfaches, schnelles aber dennoch leckeres und nicht zu alltägliches geben. Die Entscheidung fiel nach einigen Überlegungen und ständigem Hin und Her auf Reis mit einem Stück Fleisch und vielleicht noch ein bisschen Salat. Reis? Überhaupt nicht besonders… eigentlich! Und die Lammsteaks stammen aus dem Tiefkühlregal vom Aldi – ein Geheimtipp! Ohne Witz! Das Fleisch war nach 8 Minuten braten, medium, saftig und weich wie Butter. Und der Reis eine super Abwandlung des Herkömmlichen. Die Idee stammt aus: Die Für jeden Tag – 365 Rezepte.
für 2 Personen
- 4 Lammsteaks á 100 gr., ca. 3 cm dick
- 125 gr. Langkornreis
- 1 Fleischtomate
- 1 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 300 ml Geflügelbrühe
- Salz, Pfeffer, Öl, Gyros-Gewürz
1 Den Knoblauch schälen, den Strunk entfernen und ziemlich fein hacken. Bitte nicht pressen. Tomaten und Paprika entkernen und ebenfalls fein hacken. Alles in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten.
2 Den Reis dazugeben und 1 Minute mit andünsten. Anschließend die Brühe hinzugießen und geschlossen bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Regelmäßig umrühen. Die gesamte Flüssigkeit sollte nach 20 Minuten verkocht und der Reis gar sein. Der Reis sollte auch nicht zu pampig sein. Nach 15 Minuten regelmäßig Gartests durchführen. Sollte der Reis nicht gar und keine Flüssigkeit vorhanden sein, etwas Wasser nachgießen und weiter garen.
3 Nachdem der Reis bereits 5 Minuten geköchelt hat, kann die Pfanne schonmal mit ein wenig Öl erhitzt werden. Wenn das Öl leicht raucht (Achtung: Es sollte leicht rauchen, nicht verbrennen), kommen die Steaks hinein (Idealerweise hatten die Steaks bereits ne halbe Stunde Zeit, Zimmertemparatur anzunehmen). Die Pfanne besitzt nun eine optimal Hitze, dabei schließen sich die Fleischporen bereits nach den ersten paar Sekunden. Somit ist garantiert, das der Saft nicht aus dem Gut herausläuft. 2 x 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Also insgesamt 8 Minuten.
4 Jetzt sollte der Reis noch ca. 5 Minuten benötigen, um zu garen. In dieser Zeit sollen die Lammsteaks noch eine kurze Ruhepause bei 50 Grad in Alufolie im Backofen einlegen.
5 Zum Schluss die Petersilie grob durchhacken und unter den Reis mischen. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Salz sollte eigentlich nicht notwendig sein.
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5 Kommentare
Hallo!!
Die Aldilammfilets sind auch Stammgäste in meiner Tiefkühltruhe.
Vielleicht werde ich das Rezept heute Abend nachkochen. Mjam.
Wahrscheinlich werde ich aufs Fotografieren verzichten, denn Eure Fotos werde ich kaum toppen können. Da mach ich dann lieber nen Link. :-)
Schöne Grüße
Scholli
Im Rezept ist von Lamm-Steaks die Rede. Damit kann man zweifelsfrei leckere Gerichte zaubern. Hört sich hier auch gut an.
Aber: Ich habe meine Bedenken mit der Kaufempfehlung ALDI. Zweimal innerhalb von einem Jahr bei ALDI-Süd gekauft. Einmal Qualität unterdurchschnittlich (für ein Steak!). Beim zweiten Mal ungenießbar, in der Weise, daß das Fleisch (Eyckeler&Malt) durchwachsen und zäh gewesen ist. Obige Kommentatoren sprechen sogar (fälschlicherweise!?) von Lammfilets. Diese kann ich jedenfalls bei ALDI nicht kaufen. Und wenn man sich die Verpackung anschaut, wird auch nur auf die Schnittart STAEK hingewiesen. Auf der gesamten Verpackung findet sich (wohlweißlich) kein Hinweis auf die Herkunft der Körperregion, woraus diese Stücke geschnitten worden sind. Den Namen Steak verdient das Fleisch, was ich erworben habe nicht!
Danke für die Aufklärung, Claus (ich bin die obigen Kommentatoren)! Ich hab da wohl was verwechselt.
Die Qualität der Aldi-Lammsteaks scheint tatsächlich nicht sehr konstant zu sein, so sehr unterscheiden sich die Meinungen.
Schöne Grüße
Scholli2000
Poren? Welche Poren? :)
Ja ja, ich weiß: Man sagt, Fleisch habe keine Poren. Aber ich glaube, die Meisten wissen schon was damit gemeint ist – auch wenn es falsch ist!
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Lammfilets mit griechischem Reis…
Foto: Scholli2000
Heute habe ich schamlos vom Kochen-mit-Liebe-Blog mein heutiges Essen geklaut. Also, jedenfalls das Rezept, an das ich mich fast penibel gehalten habe. Die einzige Änderung war, dass ich keinen Langkornreis dahatte und stattdessen B….
[...] Als Hauptspeise gab es die oben genannten Lammfilets (je drei kleine Filets pro Teller), dazu griechischen Reis – diesmal haargenau nach Rezept zubereitet – und kleine halbierte Pflaumentomaten, die ich in der Pfanne der Lammfilets mit einem Schuss Weinbrand, Butter und Sahne schwimmen ließ. [...]