Etwas länger liegen die letzten Beiträge zurück. Das hat weniger mit schwindendem Engagement etwas zu kochen zu tun, sondern vielmehr mit beruflichen Veränderungen. Ideen und Rezepte gibt es ja genug und deshalb werden wir weiterhin diesen Blog mit leben füllen- nur halt nicht mehr täglich. Und da ich (Thally) demnächst beruflich viel unterwegs sein werde, wird sich die Kategorie Mittagessen um den einen oder anderen Beitrag füllen. Jetzt aber hier erstmal Premiere für uns: Klassischer Zwiebelkuchen. Nachgebacken aus: Für jeden Tag – 365 Rezepte. essen und trinken. Schnell! Einfach! Lecker!

1 Los geht’s: Zuerst den Pizzateig auf einem Blech ausrollen (Einfetten bzw. Backpapier nicht vergessen). Die Seiten des ausgerollten Teiges, etwas umrollen (in etwa ein halbe Drehung) und den entstandenen Rand etwas andrücken. Teig beiseite stellen.

2 Die Zwiebeln vierteln und in feine Streifen schneiden. Tränen sind hier leider vorprogrammiert. Selbst eine Kerze hat nicht geholfen. Die Zwiebeln haben sich zu sehr gewehrt.

3 Die Speckwürfel in etwas Öl kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. In dem Speckfett werden nun mit der Butter die Zwiebeln für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten.

4 Während die Zwiebeln braten, Schmand, Eigelb, Petersillie mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und anschließend mit den Zwiebeln vermischen. Evtl. an dieser Stelle nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Die Zwiebelmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen lassen (unterste Schiene – aufpassen, das der Teig von unten nicht verbrennt). Anschließend den Zwiebelkuchen mit Speck und Petersillie bestreuen.

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