Ohne große Worte und viel Gerede drum herum: Die beste Suppe der Welt! Gefunden im Studenten-Kochbuch.
für 2 Personen
- 250 gr. Gemüsezwiebeln
- 1 – 2 EL Butter
- 50 ml trockener Weißwein
- ½ Liter Fleisch-/Gemüsebrühe
- 2 EL Cremè Fraîche
- Salz, Pfeffer
- 2 Scheiben Toast
- geriebener Gouda
1 Zuerst die Zwiebeln schälen, vierteln und längs in dünne Ringe schneiden. Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, bis der Alkohol verkocht ist. Nun die Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
2 In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheitzen. Toast vierteln und im Backofen rösten bis sie typisch goldbraun sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 2 feuerfeste Schalen füllen. Die gerösteten Toaststücke auf die Suppe “legen” und den Käse darüber verteilen.
3 Die Suppe mit Toast und Käse backt nun solange bis der Käse verlaufen und leicht goldig-braun gebacken ist. Etwas abkühlen lassen, da die Suppe SEHR heiß ist.
Tipp: Die Käse-Toast-Kruste auf der Suppe isst sich am besten, in dem man mit dem Löffel, den Toast stückchenweise am Suppentellerrand abdrückt. Wer mag kann noch je Portion 1 EL Cremè Fraîche auf die Suppe geben. Schmeckt einfach hervorragend!
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32 Kommentare
Das sieht aber nicht gerade aus, als wenn es mit viel Liebe gekocht wurde. Trieft vor Fett und regt nicht gerade zum Nachkochen an.
Har Thally du hast einen Troll.
Nur mal so: Zwiebelsuppe ist eben fettig, nur weil die Trümmerfrauensuppe in Deutschland nur aus Wasser bestand muss das ja nicht bis heute so bleiben.
Das mit dem Toast finde ich allerdings etwas seltsam…
Mag sein. Wir hatten die Sache mit dem Toast und dem Käse vorher auch noch nie gehört. Wir bzw. ich habe es im Kochbuch entdeckt und Bock drauf. Finito!
das mit dem toast klingt doch saugeil!
Ja, das klingt nicht nur sau geil, das ist auch sau geil!
Also unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
habe meiner besseren hälfte herrn m. bereits auf zwiebelige suppe mental vorbereitet next we. (-:
Ach ja: Die Nachwirkungen sind ein wenig… nun ja… sagen wir “nicht unbedingt für einen gemütlichen Fernsehabend geeignet”
hehe..schon klar. ;) ich bin was herrn m. angeht..sagen wir..abgehärtet.
also diese zwiebelsuppe ist fast 1 zu 1 eine pariser zwiebelsuppe wie sie in markhallen serviert wird.
und bevor hier leute ankommen mit “das trieft ja vor fett”. Zwiebelsupper ist nunmal FETTIG. Gerade die Französische art mit Käse und Croutons überbacken. Wer den Toast nicht mag, Croutons (Zwiebel/Apfel oder Pur) und dann in einer kleinen Schale die Croutons und den Reibekäse vermischen und auf die Suppe aufschütten. Anschliesend ab in den Ofen und solange backen bis der Käse goldbraun wird. Schnittlauch obendrauf und mit Stangenbrot servieren. Beim brot passt eigentlich Weisses baguette-brot genausogut wie “schwarzes” baguettebrot.. schwarz ist es eh nur weil malz beigemengt ist.
guten appetit
Eben. So habe ich das bislang auch immer nur gehört! Vielen Dank für Deinen Eintrag!
Ich kann nur sagen, das ich vor kurzen in den USA das erste mal eine franz. Zwiebelsuppe probiert habe. Ich war total begeistert und bin es immer noch.
Also wer nicht grad auf Diät ist und wer ab und zu mal über die Kalorien hinweg sehen kann- unbedingt testen!!!
Kleiner Tipp für die Kalorienhasser: Zwiebelsuppe schmechkt auch ohne den Käse. Zwar nur halb so gut, aber trotzdem immer noch sehr schmackhaft.
Die Suppe sieht genial aus!!!
Von wegen trieft im Fett. Aber man kanns halt leider nicht jedem recht machen. Manche Leute haben an allem was auszusetzen ;)
Original Zwiebelsuppe ist nunmal nicht grade kalorienarm. Dafür schmeckt sie aber umso besser :)
Danke fürs Rezept!
Wir haben die Suppe gerade auch nachgekocht – großartig! Als Käse haben wir aber einen Schweizer Le Gruyère genommen, eignet sich hervorragend!
Eine hervorragende Suppe. Hab schon lang nicht mehr sowas gutes gegessen.
Danke!
Also,ich finde es sieht sehr lecker aus…und nicht zu vergessen :EINE ZWIEBELSUPPE GEHÖRT FETTIG…schreibt euch dass hinter die Ohren!Ihr müsst sie ja nicht kochen…ich tu es aber!!Hmmmm…
Zwiebelsuppe ist definitiv eine der besten Suppen der Welt
so wie im Rezept wird sie aber nicht unbedingt der Kracher sein :-)
Statt Gemüsezwiebeln sind Schalotten wesentlich besser
Wenn Gemüsezwiebeln dann Hauchdünn schneiden und so lange kochen bis sie quellen – also bis 2 Stunden
Schalotten brachen nicht so lange und müssen auch nicht so dünn geschnitten werden, aber mindestens eine Stunde sollte man auch sie köcheln lassen.
Das Wichtigste ist aber das Verhältnis von Wein zu Wasser 50/50 – und natürlich guten Wein nehmen!
Der einzigen Nachteil, wenn Ihr die Suppe so zubereitet: In Zukunft werden Eure Gäste immer nur noch Zwiebelsuppe von Euch wollen :-)
Naja … fett ist es schon. Aber schmeckt gut. ich und meine Frau haben auch einige Kilos (ich 45, sie 40) Übergewicht. Da macht das dann nichts mehr aus. Und die Liebe darf natürlich nicht fehlen … vor allem nach dem Essen!!
Schöne Grüße aus Hameln
Vielen Dank an dieser Stelle nochmal für die vielen lieben Kommentare!
Grade nachgekocht! Super lecker! Hat auch gut satt gemacht :-)) Liebe Grüße Jan und Dany
Gerade gekocht…super lecker! Hab zwar den Toast weggelassen, aber trotzdem super!
mit dem toast is aber ne gängige sache bei zwiebelsuppe, hab ich schon oft gesehn und auch schon einige male gegessen. hab nen rezept das so ähnlich is und das is einfach lecker.
und so fettig is die suppe auch nit, wenn man nich grad nen ganzes stück käse drauf reibt.
1. gibbet noch so fettreduzierten käse (mag ich zwar nich aber tuts sicher auch für die suppe)
und 2. kann man die die käse menge ja vareiren ;)
ich suche ein rezept, hat meine verstorbene frau öffter gekocht und dann gäste im garten eingeladen: zwiebelsuppe mit wellfleisch und klöse; das schmeckt!!
Hört sich sehr lecker an! Werde das Rezept mal ausprobieren :)
Die Fotos haben mich absolut überzeugt.., und dann noch das bisschen Schnittlauch drauf, sieht echt perfekt aus!
Hallo zusammen,
also von Fettig kann ja nicht die Rede sein. Milch trinkt man ja auch lieber mit 3,5 statt 1,5%.
Wers nicht mag solls lassen. Ist wie im Retaurant.
Mir schmeckts und es gibt hier noch viele Abwandlungen.
Gutes Rezept :-)
Gruß, Frank
Hallo ihr lieben kochfreunde,
der erste kommentar ist der hammer.
toleranz ist wohl doch keine deutsche tugend.
wobei die nicht einmal von nöten wäre.
eine zwiebelsuppe (butter und öl)
es wäre keine zwiebelsuppe wenn keine fettanteile
sichtbar wären. ne ne ne
leute gibts:
dazu passt am besten:
was der bauer nicht kennt frißt er nicht.
egal, ich werd mir gleich eine portien mit meiner
familie gönnen.
das beste zu so einem schmuddelwetter
l.g. und allzeit guten appetit
der mordin
Ich koche für mein Leben gern. Und ich weiß ganz genau, warum ich nicht Koch geworden bin: dieses ständige Genörgele, wenn’s um’s Essen geht und überhaupt bei Allem und Jedem – ist ja nicht zum Aushalten! Mittlerweile sind alle nicht nur Fußballbundestrainer und Papst und Superstar für was auch immer, sondern mindestens auch ein bis drei und mehr Sternekoch. Zwiebelsuppe aus den ehemaligen Pariser Markthallen (d´oignons aux Halles) war Volksküche. Nicht mehr und nicht weniger. Mit ganz normalen französichen Zutaten. Baguette, Wein, Käse, Zwiebeln, Butter, Bouillon und schwarzer Pfeffer (nicht Toastbrot, nicht Gruyere, nicht Spitzenwein), vor Ort zubereitet. Sie schmeckt auch 37 Jahre nach dem Abriss der Hallen einfach herrlich, jedem Menschen, der zu leben weiß (savoir vivre), der nicht hinter jeder(m) Zutat/Rezept ein ernährungsphysiologisches Problem sieht, der – wenn doch – dieses nindestens schon 50 Jahre andauernde Fett-, Kalorien-, Vitamin- und Nährstoffegeschwafele mal für eine halbe Stunde aus seinem Gehirn zu verbannen weiß.
Hui, superausführlich! Danke, danke, danke!
In Finnland ist Wein sehr teuer und ich mag keinen Wein. Ich habe es deshalb mit einer Dose Bier probiert. Das hat auch sehr gut geschmeckt! Danke für das tolle Rezept.
Die Idee haut mich total um! Das werde ich probieren!
also ich kenn die zwiebelsuppe nur mit toast!
mein lieblingsrestaurant bereitet sie auch immer mit toast und käse zu und ICH LIEBE SIE!
Danke,für den tip!!! Hatte leider kein Wein da,aber es hat trotzdemsuper lecker!!!!