Diese Salsa ist seit dem ersten Mal ständige Begleiterin auf jedem Grillabend. Mal als Salat-Ersatz, mal als Bruschetta-Aufstrich oder wie gestern als Tortillafüllung. Zusammen mit einer fruchtig-scharfen Avocado-Creme und Mozarella einige Minuten grillt, diente Sie uns als eine ziemlich tolle Vorspeise. Bestimmt auch eine tolle Idee für Gäste.

1 Die Avocado halbieren und vom Kern lösen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus kratzen und mit einer Gabel oder Zauberstab pürieren. Mit Tabasco, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Im Anschluss die Tortillas von beiden Seiten kurz unter warmes Wasser halten, damit sie etwas elastischer werden. Nun mit der Avocado-Creme bestreichen. Je 2 EL Salsa in der Mitte verteilen und je 3 Scheiben Mozarella darüber legen. Die Seiten der Tortilla über die Füllung einschlagen und die untere Seite ebenso über Füllungen legen und zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher “naht-ähnlich” fixieren.

3 Über direkter Flamme nur GANZ KURZ von allen Seiten angrillen. So das das Äußere kross ist. Vorsicht: Die Tortilla werden ruckzuck schwarz! Anschließend neben der Glut ca. 5 Minuten “indirekt” Grillen. So wird das innere Warm und der Mozarelle zerläuft ein wenig, ohne das die Tortilla verbrennt.

4 Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.

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