Hört sich gut an, sieht im Rezept aus durchaus “appetitlicher” aus, aber schmeckt – einer ordentlichen Schärfekur unterzogen – sehr gut. Wir haben Seelachs verwendet, welches beim Braten ein wenig zerfallen ist und zu weich wurde. Vermutlich wäre Kabeljau besser geeignet, da dieses fester sein soll.

1 Den gewaschenen Fisch trocken und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Anschließend mit Salz würzen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und 6 EL Reiswein untermischen. Darin wird der Fisch eine gute Viertelstunde mariniert.

2 Nun das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Paprika wie gewohnt entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten – wer mag schälen – fein würfeln. Der Knoblauch wird fein gehackt.

3 2 EL Tomatenmark mit 1 EL Essig und 2 EL Zucker verrühren. Nun ca. 2 EL Öl im Wok erhitzen und den Fisch darin scharf anbraten und mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

4 Den Wok wieder erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Sauce dazugeben und unter ständigem rühren einige Minuten garen. Das Gemüse sollte noch etwas bissfest sein. Den Fisch wieder hinzugeben, evtl. etwas abschmecken.

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