Wenn vom Vortag noch etwas Filet überbleibt, bietet es sich gerade zu ideal an, am nächsten Tag saftige und vor allem schmackhafte Steaks zuzubereiten. Aus dem Bratensaft läßt sich dann eine prima Sauce anrühren. Nun,… es geht auch anders: Mit einer Rotwein-Zwiebel-Sauce (im Original von Tim Mälzer nachgekocht)!
für 2 Personen
- 500 gr. Schweine- oder Rinderfilet
- je 1 Handvoll grüner und schwarzer Pfeffer
- 175 ml Rotwein
- 100 gr. Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 75 gr. Butter
- 1 – 2 Zweige Tymian
- Balsamico-Essig, Honig
- Salz, Pfeffer
1 Das Filet in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden, kurz abwaschen und sehr trocken tupfen. Mit dem Handballen bis auf die Hälfte flach drücken. Die Pfefferkörner in einem Mörser grob verkleinern, über die Steaks verteilen und vorsichtig andrücken.
2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln werden fein gehackt und der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten. Die Butter in grobe Stücke schneiden.
3 1 EL Butter von dem Gesamten in einem heißen Topf zerlassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Thymian sirupartig einkochen.
4 Wieder zu den Steaks: In der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Steaks auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Im Anschluss auf mittlerer Hitze reduzieren und pro Seite 5 Minuten weiterbraten.
5 Während dessen widmen wir uns wieder der Sauce: Besitzt die Sauce die sirupartige Konsistenz, den Topf vom Herd nehmen und die Butter portionsweise unterrühren. Mit Pfeffer, Salz, Honig und Essig abschmecken.
6 Die Steaks verpacken wir nach dem Braten in Alufolie (vorher salzen) und lassen sie bei 100°C im vorgeheitzen Backofen etwas ruhren. Mit der Sauce servieren und schmecken lassen. Dazu passen super Kartoffeln aus dem Ofen.
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7 Kommentare
Die letzten Kommentare haben wir gelöscht!
Ich dachte der immer die Hauptintention eines Blogs ist die Kommentierung der Artikel bzw. der Diskurs mit den Lesern?!?
Wer sich hier auf den Schlips getreten fühlt, dem sei als Alternativ-Blog
http://www.foolforfood.de
empfohlen. Claudia, die Betreiberin der Seite, ist echt ne Superliebe.
LG Karin
Nur mal so: Nur weil das Internet Anonymität und persönliche Distanz in der Kommunikation mit Anderen bietet, muss man nicht meinen, man kann sich alles erlauben und den Gegenüber für blöd verkaufen. Blog hin oder her! Ich spucke auch keinem mitten auf der Strasse ins Gesicht nur weil mir sein “Gesicht” nicht gefällt.
Wir fühlten uns “Für-blöd-verkauft”; Als ob wir nicht Rind- bzw. Schweine- von Geflügelfleisch unterscheiden können. Geschweige denn wir würden rohes oder halb gares Fleisch essen. Zudem finden wir, dass die anschließende Kritik von dem Kommentator völlig aus der Luft gegriffen war.
ines und karin haben heute wohl beide gleichzeitig ihre regel bekommen. mein beileid, ich schmeiss ne runde schokolade für euch. ach nein..ich ess sie doch lieber allein :) bin da furchtbar egoistisch.
im übrigen sehen die bilder bei der ’superlieben claudia’ ziemlich unappetitlich aus. sorry. da kann jemand noch so ’superlieb’ sein. und das sag ich jetzt bestimmt nicht nur, weil ich hier gern lese und nachkoche.
Huiuiui, Beiträge zu Zensieren finde ich schon echt heavy. Wenn man negative oder nicht konstruktive Kritik nicht ertragen kann, sollte man vielleicht gar nicht mit so einer Seite an die Öffentlichkeit gehen. Es wird immer Leute geben die etwas nicht so toll finden was jemand anderes macht. Das Gehört nun mal zur Meinungsfreiheit dazu (natürlich keine Fekaliensprache). Ob nun diese oder jene Seite besser ist, oder der Betreiber “lieber” ist, ist dabei auch vollkommen egal, denn letztlich entscheidet jeder User selbst ob er die Seite noch einmal besucht oder nicht. Und wenn Tine und Thally ihr Fleisch gerne blutig oder englisch essen ist das ihre Sache. Ich finde auch dass es oben auf dem Foto nicht wirklich gar aussieht. Aber wichtig ist doch das es den Beiden in diesem für manche Leute nicht ganz garen Zustand geschmeckt hat. Aber das passiert in jedem Steakhouse zigmal am Tag. Meine Frau z. B. mag ihr Steak nur medium, ich hingegen nur durchgebraten. Aber ich sage mir: Geschmäcker sind zum Glück verschieden, denn gerade das macht die Vielfalt aus. In diesem Sinne…Thommy.
Hi Thally!
Das find ich ja mal ne geile Seite, sehr schön aufgemacht! Was Ihr Euch immer für leckere Sachen kocht! Nicht schlecht! Muss ich dringend mal was nachkochen!
Viele Grüße Maik
P.S.: Sehen wir uns am 03.11.06!?