… ist sehr fruchtig, leicht säuerlich und doch süss. Zudem ziemlich leicht zuzubereiten. Nein, teuer nicht wirklich – es sei denn man greift zur Flugmango, die schnell an die 5 € kosten kann. Dafür bietet sie aber auch den besten Geschmack. Nun, wie, weshalb und warum, dass sollte jeder für sich selber entscheiden. Wir sagen euch nur, wie die Vinaigrette gelingt und wozu sie passt…

Fruchtig, säuerlich und süss; das passt eigentlich zu jeder Fleisch- und Fischsorte – und natürlich zu grünen Blattsalaten. Zu Kartoffel- und Nudelsalaten eher nicht – und zu Desserts eventuell auch weniger. Obwohl wir uns bei letzterem noch eines besseren belehren lassen.

1 Es bietet sich wirklich an, sich vorab zu informieren, wie Orangen filetiert werden. Das ist nicht schwer. Sogar eher einfach, wenn man weiß wie es geht. Also; Die Orange schälen und zur Hälfte filetieren und anschließend klein würfeln. Filetieren ist hierbei wichtig, um nur an das Fruchtfleisch zu gelangen.

2 Die Mango ebenso klein würfeln.

3 Den Essig zusammen mit dem Salz und Pfeffer gut verrühren und das Olivenöl unterrühren. KRÄFTIG verrühren. Es sollte ein gewohnt sämiges Dressing entstehen.

4 Nun die Obststücke unterheben und kurz durchziehen lassen.

5 Entweder zu Salat, Fisch oder Fleisch servieren

…mal zu Garnelen im Speckmantel…

…oder klassisch zum Salat. Herrlich, allemal!

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