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Eichblattsalat mit Nüssen und Speck
Der Eichblattsalat schmeckt schön nussig und die Form der Blätter errinnert an Eichenblätter. Daher vermutlich auch der Name. Logisch. Dass man einem Salat eine mehr oder wenige deftige Note verleihen kann, zeigt dieses Rezept. Laßt es euch schmecken – haben wir auch getan.
für 2 Personen
1 Salat waschen und klein zupfen. Gurke und Zwiebel vierteln und würfeln.
2 Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Speck darin anbraten.
3 Walnüsse grob zerhacken und den Parmesan fein hobeln.
4 Olivenöl, Essig, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker in einer kleinen Schale gut miteinander zu einer Vinaigrette vermischen.
5 Salat und Gurke auf 2 Tellern anrichten und mit je 2 EL Vinaigrette beträufeln. Anschließend Speck mit Zwiebeln, Walnüssen und Parmesan auf dem Salat verteilen.
Guten Apettit!
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