Chili. Ein Klassiker. Scharf und lecker. Bislang jedoch in unserem Rezepte-Reportoire nicht vertreten. Dabei längst überfällig. Seit dem Bestehen dieses Blogs haben wir es nämlich schon mindestens 3mal gekocht. Genug der überflüssigen Worte: In ein Chili gehören Fleisch und Schärfe. Der Rest ist optional. Ende.
für 4 Portionen
- 400 gr. Rindfleisch (z. B. Hüfte o. Keule)
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 2 kl. Dosen Kidneybohnen
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Chilischoten
- 0,33 Liter helles Bier
- Tomatenmark
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Tabasco
- Salz, Pfeffer, Öl
1 Wir beginnen i.d.R. immer damit, das Gemüse entsprechend der Beschaffenheit des Gerichtes zu schneiden. In diesem Fall alles in feine Würfel. Dazu zählen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika & und die Chilischoten. Klar, Knoblauch und Chili feiner als die anderen Zutaten.
2 Das Rindfleisch wird ebenso fein gewürfelt (ca. 5 x 5 mm) und in einem heißem Topf oder Bräter mit etwas Öl scharf angebraten. Hinzu kommt das Gemüse und wird mit dem Fleisch ca. 5 Minuten angedünstet.
3 Nun kommen 3 EL Tomatenmark hinzu und wird unter ständigem Rühren gut mit den Zutaten vermischt. Optimalerweise sollte sich das Tomatenmark komplett verteilt haben. Anschließend die Dosentomaten hinzugießen und die Tomaten mit einer Gabel oder einem Löffel grob zerdrücken. Einmal aufkochen lassen und das Bier hinzugießen.
4 Nun kann gewürzt werden. Einen TL Kreuzkümmel, einen EL Oregano und nach Belieben Salz und Pfeffer. Dazu kommen ebenfalls nach Belieben, der ein oder andere Spritzer Tabasco. Mehr, für mehr Schärfe. 10 Minuten vor Schluss, die Kidney-Bohnen abgießen, kurz abbrausen und zu dem Chili geben.
5 Das war es auch schon. Nun sollte das Chili bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel eine gute 3/4 Stunde schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Am besten schmeckt ein Chili angeblich, wenn es eine Nacht oder einen Tag einmal ordentlich “durchgezogen” ist. Quatsch mit Sauce. Genauso gut schmeckt das Chili direkt nach der Zubereitung.
Mais oder Ananas verleiht dem Chili noch eine angenehme und passende Süße als Gegenspieler zur brennenden Schärfe. Ist aber absolut nicht notwendig und im Zweifel wegzulassen. Eigentlich auch irgendwie schräg. Aber egal. Erlaubt ist alles was schmeckt.
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9 Kommentare
sieht lecker aus, werde ich doch gleich heute mal probieren. danke und grüsse
Chili ist klasse. Ich habe da allerdings bislang noch nie Paprika rein geschnitten. Muss ich mal testen. Super ist übrigens, wenn man das Chili noch am Schluss kurz mit etwas Käse überbackt.
Das Tabasco-Zeugs ist imho eigentlich ein Mist. Wenn man damit nicht aufpasst, wird das Essen sehr fix unangenehm sauer. So scharf, wie man meint, ist Tabasco gar nicht. Darum braucht man überraschend viel davon und die Säure, die man ungewollt bekommt, ist teils der Guten zu viel.
Anstelle von Tabasco kannst du auch das
http://www.chilliworld.com/SP6.asp?p_id=101
verwenden! :-D
Klar, wer Tabasco nicht mag läßt es weg oder verwendet eine andere Chili-Sauce oder schnibbelt ein, zwei Chilis mehr rein.
lol ja =) Dann brauchst du das Chili auch nicht mehr zu kochen. Einfach alle Zutaten Roh in den Topf, Schutzbrille auf, ein Tropfen der Sauce dazu. BOOM! Fertig ;-)
hallo!
eigentlich hab ich mit kochen nix am hut aber ich bin jetzt 2 wochen “strohwitwer” und daher muss/darf ich mich selbst versorgen…
also habe ich (vor)gestern chili gekocht und gestern dann gegessen… nicht ganz nach diesem rezept aber zumindest so ähnlich… *g*
fotos: http://flowsworld.com/misc/chili_20070904/
diese woche hatte ich außerdem auch schon eine variante von eurem “quarterpounder with cheese”… super lecker!!!
fotos: http://flowsworld.com/misc/burger_20070903/
und morgen werde ich mir wohl dann “hähnchenbrustfilets mit kräuter-sahne-sauce” kochen (versuchen)… *ggg*
DANKE, dass es euch gibt! ich würde sonst die nächste zeit nicht überleben… nach euren anleitungen kann sogar ein totaler küchendepp wie ich leckere sachen zubereiten… *ggg*
lg
flo
ja krass. gleich zwei burger und ne riesenportion pommes! Die Fotos würde ich jedoch vernichten, sonst erfährt deine Frau, dass du in ihrer zeitweiligen abwesenheit kochen gelernt hast und kannst es ständig tun! harhar!
Nach dem letzten Burgerbild von flo hab ich jetzt irgendwie Lust auf Chili mit Zipfer Urtyp (lechz).
Boar, das sieht echt lecker aus, da bekomme ich sogar schon um diese Uhrzeit bock auf nen Burger…Aber Flo nimm den Tipp von Thally an, wenn Sie sieht wie talentiert du bist dann darfst/musst du Sie denke ich auch des Öfteren bekochen.
Kleine Korrektur: Ich meinte das letzte /Chilibild/ von Flo.