Béchamelsauce, Sauce Béchamel oder Milchsauce wird meist zu Gemüse, Kartoffeln oder Eierspeisen serviert. Als klassische Grundsauce findet sie bei vielen Gerichten Verwendung, wie z. B. bei uns für Lasagne Bolognese.

1 Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie Blässchen wirft. Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen schnell verrühren bis aus dem Mehl und der Butter ein Klumpen entsteht.

2 Ein wenig Milch und Brühe in den Topf geben (Nicht erschrecken, es fängt stark an zu qualmen) und solange verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann nach und nach so lange Milch und Brühe hinzugeben bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es muss nicht alles von der Flüssigkeit aufgebraucht werden, also keine Angst wenn ihr was übrig behaltet.

3 Wenn die Sauce dann von der Dicke her perfekt ist, sollte man sie noch ein wenig köcheln lassen damit sie nicht so mehlig schmeckt. Während sie kocht noch eben mit ein wenig Muskat, Pfeffer und Salz würzen und schon ist die Béchamelsauce fertig.

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