Kochen Mit Liebe

Bagels

1. Juni 2008

Jeder Blick und Klick auf delicious:days lässt schon ein wenig den Betrachter vor Neid erblassen. Die Rezepte, die Art und Weise des Schreibstils, die Fotos und das Design alles in allem schön und rund und stimmig. A propos rund: Uns haben es gestern auf deliciousdays.com die Mini-Bagels angetan. Und somit natürlich auch den Link zu cuteoverload.com verfolgt. Sowas in der Art wie “ahhhh look at that” and then “I want one…” oder zu gut deutsch “Ohhhh Schatz, schau mal…” und “Denn will ich…” passierte auch uns. Nur so klein und somit süss, haben wir unsere Bagels nicht ~~hinbekommen~~ gemacht.

Das Schwierigste dabei ist nicht, die Löcher in die Teiglinge zu bekommen, sondern vielmehr abzuschätzen, wie “groß” ist den nun klein um 16 – 20 Stück aus dem Teig zu bekommen und wie “klein” ist klein um den “ahhhh look at that and then I want one…”-Effekt zu erzielen. Dazu gehören wohl 2 – 3 Anläufe.

Was das typische Bagel-Loch anbelangt, so drückt man einfach den Zeigefinger in die Mitte des Teiglings (welcher idealerweise auf einer bemehlten Fläche liegt), dreht diesen um und drückt von der anderen Seite ebenso den Finger hinein. Nun lässt man den Bagel um den Finger durch kleine, schnelle und kreisende Bewegungen “Hulla-Hupp” tanzen. Somit vergrößert sich das Loch und nimmt auch gleich Form an.

ca. 30 Minuten Vorbereitung, 90 Ruhzeit und 10 – 15 Minuten Backzeit gefunden unter delicious:days

Zutaten
für 2 Personen

250 gr. Weizenmehl, Typ 405
165 ml lauwarmes Wasser
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Olivenöl
Mohn, Sesam, etc. – je nach belieben

1 Zuerst Mehl und Salz in eine Schlüssel geben und leicht verrühren. In einer Mulde kommt zu dem lauwarmen Wasser das Olivenöl sowie ebenfalls leicht verrührt die Hefe. Das ganze wird erstmal mit einem Küchentuch abgedeckt 10 Minuten in Ruhe gelassen. Anschließend die Zutaten so lange verkneten, bis der Teig seidig, glatt und weich ist.

2 Damit der Teig sich verdoppeln kann benötigt er noch einmal Ruhe. So ungefähr 90 Minuten – oder auch nur 60. Ab und zu mal nachschauen schadet nicht.

3 Nun den Teig einmal kurz zusammenschlagen und gleichmäßig große oder kleine Teiglinge formen. Die größe hängt von den gewünschten Sweetness-Faktor ab. Echt jetzt.

4 Das Loch in der Mitte wie oben beschrieben in den Teigling formen. Nun muss der rohe Bagel noch ins heiße Wasserbad. So für eine Minute. Das Wasser dafür sollte in dem Topf nicht mehr kochen. “Imagine wrinkled fingers after a long hot bath – yep, that’s what they look like now.” Ja, nach schrumpeligen Fingern nach einem langen Bad – so soll’s aussehen.

5 Mit einer Schaumkelle die Bagels herausnehmen, leicht abtropfen lassen und mit Mohn, Sesam oder anderen Körnern bestreuen. Das darf nach eigenen Vorstellungen und Belieben geschehen.

6 Im vorgeheitzen Backofen sollten die Bagels 10 – 15 Minuten (besser 15) backen, bis sie goldbraun sind. Yam, yam.