Frisch gebackene Brötchen erfüllen wohl jeden allwöchtenlichen Sonntagsfrühstücks-Traum. Seit längerem hegen wir den Traum, einmal unsere Brötchen selber zu backen und damit unser Sonntagsfrühstück zu perfektionieren. Bislang haben wir uns stets an Aufbackbrötchen und Backmischungen herangewagt. Bis wir letztendlich vor einer Woche einen Tipp von einem pensionierten Bäcker bekommen haben. So und nicht anders würde er Brötchen “zuhause” backen – das Ergebnis aus der Backstube wird in der heimischen Küche kaum jemanden gelingen.

1 Mehl auf die Arbeitsfläche oder in die Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde formen und die ein wenig aufgewärmte Milch (lauwarm ist optimal) hineingießen. Die Hefe zerbröseln und mit der Margarine und etwas Salz ebenso in die Mulde geben.

2 Die Mischung nun mit den Händen oder mit dem Mixer gut vermengen und anschließend 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig sollte glatt sein und sich leicht von der Arbeitsfläche bzw. Schlüssel lösen lassen. Wenn er nach 10 Minuten noch zu sehr klebt, noch etwas Mehl hineinkneten.

3 Zugedeckt 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Danach den Teig nochmal “zusammenschlagen” und weitere 1 1/2 ruhen lassen. Erst jetzt werden daraus kleine Brötchen geformt – von der Größe her in etwa von einem Ei, ein bisschen größer vielleicht. Einritzen und mit etwas Wasser befeuchten.

4 Bei 200 Grad im vorgeheitzen Backofen ca. 20 Minuten backen und alle 5 Minuten erneut mit etwas Wasser befeuchten.

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