Ein Leibgericht bleibt ein Leibgericht. In der ursprünglich puristischen Form niemals mit Käse servieren – und schon gar nicht einem Italiener! Auch nicht beim Italiener um die Ecke. Selbst nicht dann, wenn ein gutes vertrauensverhältnis besteht – niemals mit Käse. In der süditaliensichen Form gerne etwas milder und bei den Abruzzen gerne etwas schärfer “e peperoncini” halt. Aber niemals mit Käse….

…es gibt so kleine, fast winzige Chilischoten. Die sind sooo scharf, da genügt von den kleinen, winzigen nur eine halbe und schon ist das Gericht echt verdammt scharf und nur für hart gesottene genießbar. Um die Schärfe etwas zu mildern kann man Käse in Form von Parmesan servieren – egal bei welchem Gericht.

1 Die Knoblauchzehen wie gewohnt in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und ebenso in dünne Ringe schneiden. Wir haben die Chilischote diesmal nicht entkernt, erhielten somit eine Schärfe die nicht mehr feierlich war – piccante! Wir empfehlen zumindestens nicht alle Kerne zu entfernen oder mit Parmesan die Schärfe zu mildern.

2 Knoblauch und Chili mit dem Öl am besten gleich zu Beginn bei minimaler Hitze in einem Topf 10 Minuten garen. Anschließend den Topf zugedeckt beiseite stellen und die Pasta wie auf der Packung beschrieben zubereiten.

3 Anschließend die Pasta in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch-Chili-Öl gut vermengen. Ganz zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ähnliche Rezepte, Artikel oder Beiträge

1. Spaghetti all’aglio e olio
2. Spaghetti alla Carbonara
3. Spaghetti all’Arrabbiata
4. Spaghetti Bolognese
5. Spaghetti al Limone