Der perfekte Apfel Crumble

Der perfekte Apple Crumble
Der perfekte Apple Crumble

Backen und ich ist ja nicht so recht zur Liebesbeziehung avanchiert. Gar von Perfektion zu reden, ist eigentlich der blanke Hohn. Ok, ab und an findet das blinde Huhn dann doch ein Korn, aber gern machen, werde ich es wohl einfach nie. Wie gut, dass so ein Apfel Crumble mit Backen auch gar nicht soviel zu tun hat. Schwer ist er auch nicht, schnell geht`s auch noch. Und weil er auch noch umwerfend schmeckt, hat auch der Titel durchaus seine Berechtigung.  Continue reading „Der perfekte Apfel Crumble“

Ist Tiefkühl wirklich so schlecht?

Ist Tiefkühl wirklich so schlecht?
Ist Tiefkühl wirklich so schlecht?

Immer wieder kommt in Diskussionen über frisches Kochen die Behauptung auf, dass Gemüse und Obst aus dem Tiefkühler doch nichts taugt und nichts taugen kann. Die TK-Kost sei derart behandelt, dass sie ja gar keine Vitamine mehr beinhalten können. Und schmecken tun sie schon gleich gar nicht. Aber ist das wirklich so? Die Frage beschäftigt mich seit geraumer Zeit und so habe ich mich mal auf Spurensuche begeben und ein wenig recherchiert. Ist Tiefgekühltes am Ende sogar frischer als Frischware?

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Rübli-Kekse: Naschen ohne Reue

Rübli-Kekse
Rübli-Kekse

Naschen ohne Reue. Damit haben wahrscheinlich tausende Diät-Bestseller, Kochbücher und selbsternannte Ernährungsgurus bereits geworben und die vermeintlich perfekte Formel zum besten gegeben. Gerade in der Vorweihnachtszeit wird man nämlich an allen Ecken und Enden mit süßen Leckereien konfrontiert und man kann sich den Versuchungen mit Zimt, Zucker und Schokolade nur schwer entziehen. Dass es aber auch gesund geht, zeigen die Rübli-Kekse, die ich euch hier vorstelle.  Continue reading „Rübli-Kekse: Naschen ohne Reue“

Smooth durch den Winter

Smooth durch den Winter © Kochen mit Liebe/Christian Schröter
Smooth durch den Winter © Kochen mit Liebe/Christian Schröter

Zugegeben, so richtig Winter war das dieses Jahr ja nicht. Irgendwie war und ist es absurd. Der wärmste Dezember, gefolgt vom wärmsten Januar, gefolgt vom wärmsten Februar. Und wenn es dann doch mal schneite, folgten kurz darauf Temperaturen, bei denen man eher an Biergarten als an Schlittschuhlaufen denkt. Nichts richtig Halbes. Und erst recht nichts richtig Ganzes ist das mit diesem Winter.

Und genauso ging es mir mit Smoothies. Seit Jahren hip und trendy. Smoothie-Bars boomen nach wie vor. Die Regale im Supermarkt sind voll mit Smoothies. Und ich gehe dran vorbei, schüttele den Kopf und gratuliere der Industrie, die es geschafft hat, für Obst deutlich mehr verlangen zu können, nur weil es in pürierter Form in einer schicken Verpackung daherkommt. Aber auch zum Selbermachen konnte ich mich nicht überwinden. Bis jetzt! Continue reading „Smooth durch den Winter“

Kochen mit Liebe 3.0

Wenig bis gar nichts ist hier zuletzt passiert. Gründe dafür gab´s viele. Wie immer natürlich: Die Zeit. Aber irgendwie auch die Lust. Warum? An mangelnder Kochlust hat es nicht gelegen. Gegessen habe ich schließlich weiter. Vielmehr hat mir die Muse gefehlt, etwas festzuhalten, weil ich mit dem ganzen Äußeren des Blogs so gar nicht mehr zufrieden war. Letztes Jahr habe ich ein bisschen rumgebastelt. Aber immer nur mal kurz hier, mal kurz da. Nichts halbes und nichts ganzes. Und deswegen sah es hier zuletzt aus wie ein Trümmerfeld. Sorry.

Aber das ist jetzt vorbei. Kochen mit Liebe meldet sich zurück. Quasi der dritte Neustart. Kochen mit Liebe 3.0 sozusagen.

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Wer soll es werden?

Wer soll es werden?
Wer soll es werden?

Nun ist es also soweit. Zwar hab ich den kücheneigenen Herd zuletzt viel zu oft links liegen lassen und stattdessen lieber unter freiem Himmel den Gas- oder Esbit-Kocher angeworfen oder das Fleisch direkt auf den Grill gelegt. Bei einem der seltenen Herdintermezzos ist es dann passiert: Ein lauter Schlag, ein Knall, fast schon eine Explosion und ein merkwürdiger Geruch. Eine stilechte Verabschiedung möchte man sagen. Aber nachdem der Herd und ich sowieso nie wirklich große Freunde waren und er in letzter Zeit an zunehmender Altersschwäche litt, hat er nun (endlich) den Weg in die ewigen Koch- und Backgründe angetreten. Und nun? Wie geht`s weiter?

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Braten wie die Profis? Der Test*

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Recht vollmundig bewirbt Rama seine neuen Öl-Mischungen, die das in die Hobbyküchen bringen soll, was die Chefköche landauf landab schon längst machen. Das Ziel: Beim Braten durch eine Kombination aus Öl und Butter bzw. Margarine ein letztes bisschen Geschmack herauskitzeln. Ob das mit dem neuen Rama Öl-Mix tatsächlich auf einfache Art und Weise klappt?

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Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash

Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash
Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash

Man kann wohl mit Fug und Recht behaupten, dass dem Gin die Gunst der Stunde gehört. Vom Nischengetränk, das er vor ein paar Jahren noch war, hat er sich heute zum Dauerbrenner entwickelt. Und zum Gesprächsthema. „Hast du schon den neuen Gin probiert?“ – „Ist das etwa schon wieder ein deutscher?“ – „Welches Tonic nimmst du denn dazu?“ – „Ist dir das Schweppes nicht zu bitter?“ Fragen über Fragen, die wir alle schon so gehört haben. Denn Gin ist noch gar nicht so lange in aller Munde. Wo früher der altehrwürdige Hendrick`s Gin das Maß der Dinge war, drängen heute andere Marken mehr und mehr in den Vordergrund und der neue Gin-Kenner wagt auch mal neue Experimente statt immer nur ein einfaches Tonic drüber zu kippen. Bestes Beispiel aus der jüngeren Vergangenheit ist der Gin Basil Smash, der hier in einer roten Variante serviert werden soll.  Continue reading „Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash“

Gebackener Fenchel mit Parmaschinken

Gebackener Fenchel mit Parmaschinken
Gebackener Fenchel mit Parmaschinken

Fenchel ist ja eines dieser Gemüsesorten, die man entweder mag oder eben nicht. Ein Dazwischen gibt es nicht. Damit fügt es sich nahtlos in die Reihe anderer Sorten ein, die – sagen wir mal so – als umstritten gelten. Brokkoli (was ich ganz und gar nicht nachvollziehen kann), Schwarzwurzeln (kann ich ein wenig nachvollziehen), rote Beete (kann ich sowas von nachvollziehen) gehören da wohl dazu. Fenchel spielt auch so ein wenig in seiner eigenen Liga. Den Geschmack muss man schon mögen. Ein bisschen Arzneifeeling schwebt da schon immer mit. Aber nicht umsonst wird ihm eine heilende Wirkung nachgesagt. Trotzdem ist es an der Zeit, ihn aus seiner Wenig-Beachtungs-Ecke rauszuholen und ihm etwas mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Wie geht das am besten? Indem man ihn direkt in den Mittelpunkt stellt. So wie hier! Continue reading „Gebackener Fenchel mit Parmaschinken“

Neu im TV: Game of Chefs (Anzeige)

Neu im TV: Game of Chefs © VOX
Neu im TV: Game of Chefs © VOX

Kochshows gibt es ja viele. Soweit das Auge blickt, füllen sich die Kanäle, so dass man oft kaum noch überblicken kann, wer jetzt wo und was kocht. Bei mir ist das Interesse zuletzt ein bisschen abgeklungen, vielleicht weil ich einfach übersättigt bin, aber rückblickend haben mich vor allem die Sendungen von Jamie Oliver doch arg geprägt. Seine oft simplen und trotzdem kreativen Rezepte sind für mich bis heute das, woran ich mich auch versuche zu halten. Kein großer Schnickschnack, einfach gutes und gleichzeitig reduziertes Kochen. Mit Game of Chefs startet bei VOX morgen eine neue Kochshow, die in eine andere Richtung wie viele andere Sendungen geht und statt der Hausfrau oder dem Studenten, der sich nicht mit Fertigküche aus der Tüte zufrieden gibt, direkt die (Semi-)Profis an den Herd holt.  Continue reading „Neu im TV: Game of Chefs (Anzeige)“