Monatliches Archiv: April 2009

Parmesankruste

25. April 2009
Parmesan ist schon etwas sonderbar tolles. Ihm kommt eine noch besondere Bedeutung zu, wenn man sich der Gewohnheit entzieht und nicht alle Hartkäsesorten der Bezeichnung Parmesan unterordnet. Denn jede Hartkäsesorte, ob Grana Padano, Pecorino, Parmigiano-Reggiano oder – obacht – auch Emmentaler, ist in dieser Terminologie einzigartig. Und wer hätte das gedacht: Diese besondere Würzkäsesorten eignen [...]
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Eine Orangen-Mango-Vinaigrette…

15. April 2009
… ist sehr fruchtig, leicht säuerlich und doch süss. Zudem ziemlich leicht zuzubereiten. Nein, teuer nicht wirklich – es sei denn man greift zur Flugmango, die schnell an die 5 € kosten kann. Dafür bietet sie aber auch den besten Geschmack. Nun, wie, weshalb und warum, dass sollte jeder für sich selber entscheiden. Wir sagen [...]
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