Gewinnspiel zu Ostern

Ostern

Draußen ist es bereits sattgrün. Der Frühling hat schon die Überhand gewonnen und wo man sonst zu Ostern noch durchaus Angst haben musste, dass man mit einer weißen Schneedecke konfrontiert wird, so ist das dieses Jahr völlig anders. Die Tulpen verblühen teilweise schon wieder. Die Osterglocken blühen erst Wochen nach Ostern. Und überall frischt das Leben so richtig auf. Um den Frühling und das Osterfest gebührend zu feiern, gibt es heute etwas zu gewinnen. Mehr lesen »

Veröffentlicht in sonstiges | Getagged , , , | 9 Kommentare

Lachsfilet mit Senfkruste und Rahm-Bärlauch

Lachsfilet mit Senfkrust, Rahmbärlauch und Selleriepüree

Lachsfilet mit Senfkrust, Rahmbärlauch und Selleriepüree

Endlich kann ich auch wieder mitreden. Während landauf-, landabwärts schon wieder überall von Bärlauch die Rede ist, musste ich warten. Im Park direkt vor der Haustür hab ich ihn zwar schon üppig wachsen sehen. Und im Englischen Garten rund um den Chinesischen Turm ebenfalls. Allerdings: Die Zahl der Hundebesitzer (nicht dass ich was gegen sie hätte; ganz und gar nicht) ist dort wie auch vor der Haustür enorm. Und da die relativ frei sind, was ihre Notdurft angeht, verzichte ich darauf, ihn dort zu ernten. Aber er wächst ja auch bei uns im Garten. Dort allerdings lässt er sich immer etwas Zeit (hinter dem Haus und erst Sonne ziemlich spät am Nachmittag). Dafür währt die Saison aber auch länger und startet für mich eigentlich jetzt erst so richtig, während der Bärlauch woanders schon wieder anfängt zu blühen. Heute gibt es ihn nicht als Suppe, sondern in einer cremig-nussigen Variante. Dazu gibt es sanft gebratenes Lachsfilet in einer Kruste aus gemahlenen Senfkörnern und ein Selleriepüree als Sättigungsbeilage.

Mehr lesen »

Veröffentlicht in rezepte | Getagged , , , , , , , | Kommentieren

Flammkuchen mit grünem Spargel

Flammkuchen mit grünem Spargel

Spargel im März!? Jaaaaaa! Zugegeben, deutscher Spargel ist es nicht, aber ich konnte nicht länger an mir halten und ich musste zugreifen. Wie sehr ich diese Zeit jedes Jahr herbeisehne. Spargel ist einfach mein liebstes Gemüse und von mir aus könnte es ihn das ganze Jahr über geben.

Und 2014 könnte ein gutes Jahr werden. Dank dem warmen März konnte in einigen Gebieten bereits der erste Spargel geerntet werden. Das könnte dieses Jahr also eine richtig lange Spargelzeit werden. Nach der wirklich kurzen im vergangenen Jahr haben wir uns das nur verdient! Mehr lesen »

Veröffentlicht in rezepte | Getagged , , , | Kommentieren

Schneller bunter Gemüseauflauf – Simpler geht`s nicht!

Bunter Gemüseauflauf

Bunter Gemüseauflauf

Oft genug stehe ich für ein Gericht stundenlang in der Küche, auch wenn der Teller anschließend traurigerweise in wenigen Minuten verputzt ist. Dann gibt es aber auch Tage, an denen man irgendwie keine Zeit zum Kochen findet bzw. sie sich auch manchmal auch einfach nicht nehmen möchte und man lieber auf der Couch verweilt und am besten eine Pizza bestellen würde, wenn der Weg bis zur Tür nur nicht so furchtbar weit wäre. Um aber die eigenen Ansprüche nicht mit Füßen zu treten, trotzdem so wenig Zeit wie möglich zu investieren und anschließend auch noch etwas Leckeres auf dem Tisch zu haben, was obendrauf auch noch gesund und frisch ist, braucht es eigentlich nicht viel. Dieser bunte Gemüseauflauf ist so simpel und schnell zubereitet, dass ein Rezept eigentlich nicht der Rede wert sein sollte. Vielmehr soll es als Inspiration diesen.

Mehr lesen »

Veröffentlicht in rezepte | Getagged , , , , , | Kommentieren

Weber or what?

goldene_grillregeln

Es ist kaum Ende Februar und draußen blüht es schon. Die Schneeglöckchen schon seit einem Monat, die Krokusse auch schon seit über einer Woche. Nicht mehr lang hin und Narzissen und Tulpen gesellen sich dazu, Sträucher und Bäume werden langsam grün, Bienen und Schmetterlinge drehen ihre Runden, die Tage werden wieder wahrnehmbar länger und wärmer sowieso. Das heißt auch, dass die Zeit näher rückt, zum ersten Mal im Jahr den Grill anzuschmeißen, sofern man das nicht schon im Winter getan hat.  Mehr lesen »

Veröffentlicht in küchennotizen | Getagged , , , , | 5 Kommentare

Die Kärntner Nudel

Die Kärntner Nudel

Die Kärntner Nudel © HelleFlecken.com

“A Dirndl, wos nit krendln kann, findet koan Mann!” Diesen Satz haben wir bei unserer Reise in Kärnten desöfteren gehört und konnten uns so richtig erstmal nichts darunter vorstellen. Krendln? Noch nie gehört!

Von der Kärntner Nudel aber schon. Die ist mir zum ersten Mal in einer winzigen Berghütte im vergangenen Sommer begegnet. In Kärnten. Hat mir dort richtig gut geschmeckt und ich wollte sie gern nachkochen, aber bis letzte Woche wusste ich ja gar nicht, dass die ohne die Krendln gar keine richtigen Kärntner Nudeln sind.  Mehr lesen »

Veröffentlicht in rezepte | Getagged , , , , , | 2 Kommentare

Lammkarree mit asiatischem Linsensalat

Lammkarree mit asiatischem Linsensalat

Lammkarree mit asiatischem Linsensalat

Der Januar hat ja zuletzt schon relativ kalorienarm angefangen und so soll es auch erstmal weitergehen. Immerhin ist die vierte Woche schon angebrochen und die Vorsätze halten immer noch, auch wenn ein Ende dessen nun immer absehbarer ist. Mit dem Linsensalat gibt es aber diesmal statt gar keiner Kohlenhydrate einen Haufen Kohlenhydrate. Bei den Linsen handelt es sich allerdings um sogenannte gute Kohlenhydrate und nicht um die “bösen”. Ein bisschen Theorie: Dazu gehören unter anderem Weißmehlprodukte und Reis, welche nur kurzzeitig für einen Energieschub sorgen und so der Blutzuckerspiegel wieder relativ schnell sinkt. Gute Kohlenhydrate wie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und wohl auch Kartoffeln (darüber wird gestritten) sind weitaus ballaststoffreicher und sorgen für einen längeren Energieschub. Daher gibt es zu dem wohl besten Stück vom Lamm – dem Lammkarree – einen asiatisch angehauchten Linsensalat. Her mit den Ballaststoffen. Mehr lesen »

Veröffentlicht in rezepte | Getagged , , , , , , | Kommentieren

Pasta mal anders – Zucchini Carbonara

Pasta mal anders - Zucchini Carbonara

Pasta mal anders – Zucchini Carbonara

2014 ist da. Und wie das immer mit dem neuen Jahr so ist, bringt selbiges neue Vorsätze mit sich. Und eigentlich immer gehört dazu: Ein paar Kilo weniger dürften es doch gerne sein. So weit so gut. Die Umsetzung hängt dann doch immer mal ganz gern. Denn verzichten möchte man ja eigentlich auch nicht. Und hält man es eine Woche durch, schreit der innere Schweinehund förmlich nach dem Ende des Fastens. Und vor allem der Verzicht auf die geliebte Spaghetti Carbonara fällt nicht leicht… Mehr lesen »

Veröffentlicht in rezepte | Getagged , , , , , , | 2 Kommentare

Frohe Weihnachten & Zwei Geschenke

sylvester_20091231_header

Das Jahr ist irgendwie gerannt wie nichts. Kaum war es Januar ist es nun schon wieder einen Tag vor Weihnachten. Jahresfazits und Rückblicke will ich euch an dieser Stelle ersparen und überlasse das lieber Markus Lanz und Günther Jauch. Morgen ist jedenfalls wieder der Tag der Tage. Selbst wenn man noch nicht in der Stimmung ist, merkt man es spätestens, wenn man es wagt, noch einmal einkaufen zu gehen und die Menschenmassen einen schier erdrücken. Daher freue sich, wer alles schon beisammen hat… Denn Geschenke gehören ja irgendwie dazu. Und daher gibt`s heute auch gleich zwei Geschenke, die ich an euch verlosen möchte.  Mehr lesen »

Veröffentlicht in sonstiges | 8 Kommentare

Bordeaux-Weine – Zweite Runde

DSC01755

Weinkeller in Terlan/Südtirol

Nachdem ich vor knapp drei Wochen zum ersten Mal wirklich mit Bordeaux-Weinen in Berührung gekommen bin und doch recht angetan war, ist es nun also an der Zeit, dieser neu entdeckten Leidenschaft (obwohl das wohl ein bisschen zu hochgegriffen ist) weiter zu fröhnen.  Mehr lesen »

Veröffentlicht in weinschule | Kommentieren