The Black Vegan

The Black Vegan © Kochen mit Liebe/Christian Schröter
The Black Vegan © Kochen mit Liebe/Christian Schröter

The Black Vegan – Der schwarze Veganer. Was klingt wie eine verbale Entgleisung von Schwiegermutters Liebling und Mr. Föhnwelle Donald Trump ist keine solche. Aber ein veganer Burger, der auch noch schwarz ist? Auch das kommt im Weltbild vom hoffentlich nie US-Präsident werdenden weltweit zuständigen Migrationsbeauftragten mit Sicherheit nicht vor. Vielmehr dürfte er sich innerlich schon auf gemeinsame Ausritte mit Wladimir P. freuen, bei dem Tiger mit bloßen Händen gejagt und das rohe Fleisch bis auf die Knochen abgenagt wird. Dabei täte ihm ein Blick über Großmutters Suppenteller hinaus vielleicht sogar ganz gut? Oder dem seiner mexikanischen Haushälterin… Continue reading „The Black Vegan“

Ein Wintermärchen in Apfel-Amaretto

Ein Wintermärchen in Apfel-Amaretto
Ein Wintermärchen in Apfel-Amaretto

Juhu, es schneit! Ich habe ja eine Schwäche für Schnee…Nicht für den nassen Matsch, mit welchem wir diesen Winter über immer mal wieder zu kämpfen hatten, sondern für die dicken weißen Flocken, die liegenbleiben. Gibt es etwas Schöneres, als sich abends mit der flauschigen Decke auf das Sofa zu kuscheln und dem wilden Schneetreiben draußen zuzusehen? Und startet man nicht gleich viel energiegeladener in den Tag, wenn man am nächsten Morgen aus dem Haus geht, die kalte, frische Luft einem um die Nase zieht und die strahlende Sonne die weißen, dicken Berge von Schnee, welche sämtliche Autos und Straßen bedecken, zum Glitzern bringt?

Zugegeben, die Realität sah diesen Winter wirklich anders aus, nichtsdestotrotz darf man ja ein wenig träumen. Und wenn Mutter Natur uns das Wintermärchen nicht beschert, backen wir es uns einfach selber! Und kuscheln uns danach aufs Sofa. Ohne dicke, weiße Flocken, die liegenbleiben. Mit flauschiger Decke, heißer Schokolade und frischen Apfel-Amaretto Cupcakes bewaffnet. Und schauen dem nassen Schneematschtreiben da draußen zu.

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Smooth durch den Winter

Smooth durch den Winter © Kochen mit Liebe/Christian Schröter
Smooth durch den Winter © Kochen mit Liebe/Christian Schröter

Zugegeben, so richtig Winter war das dieses Jahr ja nicht. Irgendwie war und ist es absurd. Der wärmste Dezember, gefolgt vom wärmsten Januar, gefolgt vom wärmsten Februar. Und wenn es dann doch mal schneite, folgten kurz darauf Temperaturen, bei denen man eher an Biergarten als an Schlittschuhlaufen denkt. Nichts richtig Halbes. Und erst recht nichts richtig Ganzes ist das mit diesem Winter.

Und genauso ging es mir mit Smoothies. Seit Jahren hip und trendy. Smoothie-Bars boomen nach wie vor. Die Regale im Supermarkt sind voll mit Smoothies. Und ich gehe dran vorbei, schüttele den Kopf und gratuliere der Industrie, die es geschafft hat, für Obst deutlich mehr verlangen zu können, nur weil es in pürierter Form in einer schicken Verpackung daherkommt. Aber auch zum Selbermachen konnte ich mich nicht überwinden. Bis jetzt! Continue reading „Smooth durch den Winter“

Kochen mit Liebe 3.0

Wenig bis gar nichts ist hier zuletzt passiert. Gründe dafür gab´s viele. Wie immer natürlich: Die Zeit. Aber irgendwie auch die Lust. Warum? An mangelnder Kochlust hat es nicht gelegen. Gegessen habe ich schließlich weiter. Vielmehr hat mir die Muse gefehlt, etwas festzuhalten, weil ich mit dem ganzen Äußeren des Blogs so gar nicht mehr zufrieden war. Letztes Jahr habe ich ein bisschen rumgebastelt. Aber immer nur mal kurz hier, mal kurz da. Nichts halbes und nichts ganzes. Und deswegen sah es hier zuletzt aus wie ein Trümmerfeld. Sorry.

Aber das ist jetzt vorbei. Kochen mit Liebe meldet sich zurück. Quasi der dritte Neustart. Kochen mit Liebe 3.0 sozusagen.

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Der perfekte Apfel Crumble

Der perfekte Apfel Crumble
Der perfekte Apfel Crumble

Backen und ich ist ja nicht so recht zur Liebesbeziehung avanchiert. Gar von Perfektion zu reden, ist eigentlich der blanke Hohn. Ok, ab und an findet das blinde Huhn dann doch ein Korn, aber gern machen, werde ich es wohl einfach nie. Wie gut, dass so ein Apfel Crumble mit Backen auch gar nicht soviel zu tun hat. Schwer ist er auch nicht, schnell geht`s auch noch. Und weil er auch noch umwerfend schmeckt, hat auch der Titel durchaus seine Berechtigung.  Continue reading „Der perfekte Apfel Crumble“

Wer soll es werden?

Wer soll es werden?
Wer soll es werden?

Nun ist es also soweit. Zwar hab ich den kücheneigenen Herd zuletzt viel zu oft links liegen lassen und stattdessen lieber unter freiem Himmel den Gas- oder Esbit-Kocher angeworfen oder das Fleisch direkt auf den Grill gelegt. Bei einem der seltenen Herdintermezzos ist es dann passiert: Ein lauter Schlag, ein Knall, fast schon eine Explosion und ein merkwürdiger Geruch. Eine stilechte Verabschiedung möchte man sagen. Aber nachdem der Herd und ich sowieso nie wirklich große Freunde waren und er in letzter Zeit an zunehmender Altersschwäche litt, hat er nun (endlich) den Weg in die ewigen Koch- und Backgründe angetreten. Und nun? Wie geht`s weiter?

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Braten wie die Profis? Der Test*

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Recht vollmundig bewirbt Rama seine neuen Öl-Mischungen, die das in die Hobbyküchen bringen soll, was die Chefköche landauf landab schon längst machen. Das Ziel: Beim Braten durch eine Kombination aus Öl und Butter bzw. Margarine ein letztes bisschen Geschmack herauskitzeln. Ob das mit dem neuen Rama Öl-Mix tatsächlich auf einfache Art und Weise klappt?

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Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash

Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash
Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash

Man kann wohl mit Fug und Recht behaupten, dass dem Gin die Gunst der Stunde gehört. Vom Nischengetränk, das er vor ein paar Jahren noch war, hat er sich heute zum Dauerbrenner entwickelt. Und zum Gesprächsthema. „Hast du schon den neuen Gin probiert?“ – „Ist das etwa schon wieder ein deutscher?“ – „Welches Tonic nimmst du denn dazu?“ – „Ist dir das Schweppes nicht zu bitter?“ Fragen über Fragen, die wir alle schon so gehört haben. Denn Gin ist noch gar nicht so lange in aller Munde. Wo früher der altehrwürdige Hendrick`s Gin das Maß der Dinge war, drängen heute andere Marken mehr und mehr in den Vordergrund und der neue Gin-Kenner wagt auch mal neue Experimente statt immer nur ein einfaches Tonic drüber zu kippen. Bestes Beispiel aus der jüngeren Vergangenheit ist der Gin Basil Smash, der hier in einer roten Variante serviert werden soll.  Continue reading „Ich glaub, ich seh rot: Gin Basil Smash“

Urig & herzhaft: Bärlauch-Käsespätzle

Bärlauch-Käsespätzle
Urig & herzhaft: Bärlauch-Käsespätzle

…oder: Wie krieg ich nur den Bärlauchgeschmack da rein?

Ich bin ja seit Jahr und Tag ein Verfechter der ganz simplen Küche. Ohne riesigen Aufwand, dafür umso mehr Achten auf Details. Auf Geschmacksknospen, die sich im Mund öffnen. Auf Sachen, die man vor Augen hat, aber doch nie macht. Auf Zutaten, von denen man nie gedacht hätte, dass sie zusammen harmonieren. Und das so einfach wie möglich. Man muss nicht Stunden und Tage in der Küche stehen, um was leckeres auf die Beine zu stellen.

Im Moment ist wieder Bärlauchzeit. Gut, wenn man nur zur Tür raus muss und ihn im Garten ernten kann. Am besten noch vor der Blüte, dann ist er am geschmacksintensivsten. Warum dieses herrliche Kraut nicht mal mit was mischen, was wohl wie kaum ein anderes Gericht für den Alpenraum steht: Käsespätzle. Oder wie der Bayer sagt: Kasspatzn. Herzhaft, deftig, simpel und schnell gemacht. Perfekte Voraussetzungen also, das mal anzugehen. Continue reading „Urig & herzhaft: Bärlauch-Käsespätzle“

Gebackener Fenchel mit Parmaschinken

Gebackener Fenchel mit Parmaschinken
Gebackener Fenchel mit Parmaschinken

Fenchel ist ja eines dieser Gemüsesorten, die man entweder mag oder eben nicht. Ein Dazwischen gibt es nicht. Damit fügt es sich nahtlos in die Reihe anderer Sorten ein, die – sagen wir mal so – als umstritten gelten. Brokkoli (was ich ganz und gar nicht nachvollziehen kann), Schwarzwurzeln (kann ich ein wenig nachvollziehen), rote Beete (kann ich sowas von nachvollziehen) gehören da wohl dazu. Fenchel spielt auch so ein wenig in seiner eigenen Liga. Den Geschmack muss man schon mögen. Ein bisschen Arzneifeeling schwebt da schon immer mit. Aber nicht umsonst wird ihm eine heilende Wirkung nachgesagt. Trotzdem ist es an der Zeit, ihn aus seiner Wenig-Beachtungs-Ecke rauszuholen und ihm etwas mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Wie geht das am besten? Indem man ihn direkt in den Mittelpunkt stellt. So wie hier! Continue reading „Gebackener Fenchel mit Parmaschinken“