“Eigentlich” gelingen unsere Steaks immer. Manchmal jedoch endet das Gute Stück als mittlere Katastrophe. Das ist wohl die notwendige Ausnahme, um die Regel zu bestätigen. Neulich hatten wir uns zwei 200 Gramm schwere Rumpsteaks vom argentinischen Rind geholt – der Metzger hat noch von der Qualität geschwärmt. Wir konnten es nicht so recht glauben, da von wochenlangen Abhängen nicht viel zu sehen war – aber egal. Zubereitet nach dieser Methode; Anbraten und dann bei 80 Grad in den Ofen… doch was ist bloß passiert?
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Sauerteig
Nach dem Umzug will irgendwie nichts mehr so recht gelingen. Dabei haben wir richtig “bock” auf kochen… der neue Herd lädt ja schon regelrecht zum kochen ein, aber es ist nur “einfache” Küche, die wir hier schon zur Genüge und ausführlich dargeboten haben. Aus purer Verzweiflung züchten wir gerade zwei Sauerteigkulturen. So hart das auch klingt, aber es ist irgendwie total faszinierend…
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