Nachgekocht: Bärlauch-Spargelcreme-Suppe

9. Mai 2013

Am Montag habe ich erst über unsere Reise mit Neff nach Südtirol geschrieben und euch den Mund wässrig geschrieben. Wie angekündigt, wollte ich das ein oder andere auch nachkochen. Ohne ein Rezept zur Verfügung zu haben, habe ich mich mal an die Bärlauch-Spargel-Suppe gemacht, die es im Restaurant Patauner als Vorspeise gab und die nach meinen Vorstellungen und meinem Gusto nachgekocht. Bärlauch habe ich des Öfteren schon im Zusammenhang mit Spargel verwendet. Dann sollte das also auch hier passen. Und ganz einfach geht es noch dazu. Mehr lesen »

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Zum Spargelstechen nach Bozen

6. Mai 2013

Am vorletzten Wochenende habe ich auf Einladung des Hausgeräteherstellers Neff knapp zwei Tage in Bozen verbracht. Los ging es am Freitag Mittag am Münchener Hauptbahnhof, wo die bunt zusammengewürfelte Truppe aus Bloggern und Webseitenbetreibern zusammentraf, um von dort die Reise anzutreten. Mit dem Eurocity ging es die kommenden Stunden über eine der wohl schönsten Zugstrecken in Europa. Mehr lesen »

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Ein paar Tage Berlin

22. April 2013

Vor kurzem habe ich mich mal wieder in die Hauptstadt aufgemacht. Von München ging es mit dem Fernbus nach Berlin, um dort ein paar Freunde zu besuchen und neben Döner und Co auch die ein oder andere kulinarische Köstlichkeit zu entdecken.

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Zanderfilet mit Thymian-Zitronen-Butter

8. April 2013

Der Frühling hält nun so langsam so richtig Einzug und Zeit wird es für ein leichtes und erfrischendes Rezept. Zum sanft auf der Haut gebratenen Zanderfilet gesellen sich dabei ein Risotto mit Mangold und Thymian-Zitronen-Butter. Vorweg: Ich war beim Essen lange nicht derart begeistert, soviel sei schonmal gesagt…

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Spinat-Feta-Lasagne

25. März 2013

Frühlingszeit ist Spinatzeit. Spinat gehört zu den Gemüsesorten, wo selbst beim eigenen Anbau bereits ab März geerntet werden kann. Ein Gewächshaus vorausgesetzt. Aber natürlich gibt es ihn auch frisch zu kaufen. TK-Spinat kann man natürlich auch nehmen, schmeckt aber nicht so gut wie der frische. Ein ähnliches Rezept gab`s an dieser Stelle schonmal. Hier gibt`s allerdings keine Tomaten und statt normalem Käse zum Überbacken gibt es Feta-Käse. Da ist weniger Fett drin (Fastenzeit!) und gibt dem ganzen eine völlig andere Note. Obendrauf gibt`s einen glutenfreien Nudelteig.

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Review: Braukunst Live 2013!

13. März 2013

In München fand am Wochenende zum zweiten Mal das BrauKunst Live-Festival statt. In den Hallen der Münchener Verkehrsbetriebe hatten sich dort 51 Aussteller versammelt, um ihre außergewöhnlichen Biersorten vorzustellen. Für mich als bekennenden Bierliebhaber natürlich eine Pflichtveranstaltung. Und wir wurden nicht enttäuscht…

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Kaiserschmarrn

28. Februar 2013

Die österreichische Küche hält ja so einige Leckereien bereit. Die Tiroler Spinatknödel habe ich euch ja schon vorgestellt. Mein Lieblingsgericht ist wohl neben dem Wiener Schnitzel der größte Exportschlager Österreichs: Kaiserschmarrn. Gegessen habe ich ihn schon auf unzähligen Hütten. Zuletzt erst während einer Schneeschuhtour auf das Sonntagshorn in den Chiemgauer Alpen. Mal war er ausgesprochen gut, mal nur mittelmäßig und mal wanderte er sogar aus dem Tiefkühler in die Mikrowelle. Pfui! So geht das aber nicht!

Entstehungsgeschichten zum Kaiserschmarrn gibt es ja viele. Die schönste ist aber dann noch immer die, dass die Kaiserin die neue Kreation des Küchenchefs ablehnte, der Kaiser aber rief “”Na geb’ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat”. Also her da mit dem Rezept, bitte!

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Falafel mit Taboulé und Joghurt-Minz-Sauce

24. Februar 2013

Erst kürzlich habe ich ja ein paar Kochbücher vorgestellt. Aus einem von den dreien, nämlich dem “Soulfood” von Lecker, entstammt auch dieses Gericht, welches ich auf den ersten Blick nicht wirklich abgewandelt habe, beim genaueren Hinsehen ich aber leicht vom Originalrezept abgewichen bin. Aus der arabischen Küche sind Kichererbsen ja seit eh und je nicht wegzudenken, schließlich werden sie dort auch schon seit Jahrtausenden angebaut. Und beim Dönerladen um die Ecke gibt es in der Regel auch Falafel. Nur bis jetzt hatte ich sie noch nie probiert und habe dort dann doch eher den klassischen Döner vorgezogen. Und das wird sich jetzt ändern, soviel sei schonmal gesagt.

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Pferdefleisch und andere Gräuel

20. Februar 2013

Da gibt es nun also endlich den nächsten Skandal. Nachdem Gammelfleisch vor Jahren kam ja nichts mehr wirklich schockierendes. Und ehrlich gesagt: Selbst der aktuelle Skandal rund um Pferdefleisch, welches in Fertiggerichten beigemischt wurde, überrascht mich leider Gottes nur wenig. Aber schockierend ist er allemal. Mehr lesen »

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Neue Kochbücher braucht das Land

12. Februar 2013

Nach einer ganzen Weile möchte ich mal wieder ein paar Kochbücher vorstellen, die in den letzten Monaten in meine kleine bescheidene Sammlung gekommen sind. Rezepte werde ich dabei aber explizit nicht vorstellen. Da folgt das ein oder andere in den kommenden Wochen und Monaten. Es sind zwar einige mehr, aber ich möchte mich letztlich kurz und knapp auf drei Bücher beschränken: “Soulfood” von Lecker, “Fleur de Sel” von Rainer Schillings und Ansgar Pudenz und “Divertimento in Cucina” von Emanuela Notarbartolo di Sciara.


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